第六章相变热力学食品学院摘要.pptVIP

t/℃　 0 0.2 0.4 0.6 0.8 1　Bi w → Cd t/℃　 100-　 300-　 200-　 Bi 100%　 Cd 40% Cd 20%　 Cd 70%　 Cd 100% Bi -Cd 低共熔系统的相图 A B 通过相图，了解在温度变化时系统中存在的相及其变化。　 以Bi和Cd的系统为例，说明热分析法绘制相图 读图要点： ③ a, b 两点所代表的系统在升温或冷却过程中相。 t/℃　 100-　 300-　 200-　 0 0.2 0.4 0.6 0.8 1　Bi w → Cd 　 　 图5-21 Bi -Cd 低共熔系统的相图 A B 　 　 Bi(s) + Cd(s) Bi(s) +l l Cd(s)+l b Q R a E 2) Bi-Cd 相图(共晶相图）： ②各区存在的相。 ①线：AE，BE， 低共熔点：E；(共晶点) 水平线RQ —三相平衡线 s(Bi)+s(Cd) +lE (Bi+Cd) 2.二组分固态部分互熔，液态完全互溶的液固平衡相图 (1)具有低共熔点的熔点-组成图 0.0 0.2 0.4 0.6 0.8 1.0 300 250 150 200 Sn(A) Pb(B) xB l(A+B) t/℃ l(A+B) C D E 350 s?(A+B) + s?(A+B) s?(A+B)+ s?(A+B) s?(A+B) 327 232 l(A+B)+ s?(A+B) 0.011 0.26 0.71 0.96 G F 图 5-33 Sn(A) - Pb(B)系统的熔点-组成图 ? ? ? ? ? ? ? 三相平衡线： CED线 s?(A+B)+s?(A+B)+lE(A+B) 对应温度：低共熔点 系统的步冷曲线： (2) 具有转变温度的熔点—组成图 图 5-34 Ag(A) - Pt(B)系统的熔点-组成图 0.0 0.2 0.4 0.6 0.8 1.0 2000 1600 800 1200 Ag(A) Pt(B) wB l(A+B) t/℃ l(A+B) C D E s?(A+B) + s?(A+B) s?(A+B) 1772 961 l(A+B)+ s?(A+B) G F + s?(A+B) s ?(A+B) ① 理解转变温度的含义： s?(A+B) = s?(A+B) + lE ②理解三相平衡线的含义： ECD线 lE(A+B) +s?(A+B)+ s?(A+B) 系统的步冷曲线： 3.二组分固液态完全互溶系统的固-液平衡相图 图 5-30 Ge(A) - Si(B)系统的熔点-组成图 l(A+B) s(A+B) s(A+B) + l(A+B) 0.0 0.2 0.4 0.6 0.8 1.0 Ge(A) Si(B) xB xB=1.0 xB=0.8 xB=0.6 xB=0.4 xB=0.2 xA=1.0 1703 1640 1581 1505 1400 1210 1550 1440 1345 1265 T/K ?/[?] (a) (b) ? ? 图5-31 Cu-Au相图 图5-32 d-和1-香旱芹子油逢酮相图 枝晶偏析：由于固相内部均匀化的速率低于结晶速率，而使合金凝固后，其内部产生的组成不均匀的现象。 4.二组分生成化合物的相图 wB 0.0 0.2 0.4 0.6 0.8 1.0 1500 1000 s(C)+s(B) l(A+B) t/℃ l(A+B)+s(B) E1 500 l(A+B)+s(A) Mg(A) Si(B) Mg2Si(C) s(A)+s(C) s(C)+l(A+B) E2 l(A+B) 1430 638 650 s(C) + 图5-25 Mg(A)-Si(B)系统的熔点-组成图(生成相合熔点化合物系统) ? ? ? ? 生成稳定化合物的系统 读图要点： ④ 应用相律分析各相区 ① 理解形成相合熔点化 合物的含义 ②点、线、区的含义 提示：可看成由两个简单低共熔点相图组合而成 ③理解两个三相平衡线 图 5-26 苯酚（A）-苯胺（B） 系统的相图 图 5-27 H2O（A）- H2SO4（B）系统的相图 HFP