ISOGMPSSOPHACCP祥解.pptVIP

原则六：建立验证程序 HACCP体系的有效性： 1. 半成品、成品的检验和消费者反馈 2. 第一方审核: (内部审核) 3. 第二方审核: (客户) 4. 第三方审核: (独立的审核机构或官方审核) 原则7：建立记录系统 记录是为了证明体系按计划的要求有效地运行，证明实际操作符合相关法律法规要求。所有与HACCP体系相关的文件和活动都必须加以记录和控制。 原则7：建立记录系统 SSOP实施的记录 书面的危害分析 书面的HACCP计划 HACCP实施的记录: CCP点监测记录 纠正措施记录 验证和确认记录 总结 HACCP：?“危害分析及关键控制点”??HACCP是一种对食品安全性特别关注的系统的、科学的过程控制模式。HACCP是通过在生产和分销过程中可能发生危害的环节应用相应的控制方法来防止食品安全问题发生的一种体系。 GMP： “良好作业规范” ?GMP是一种特别注重在生产过程中实施对产品质量与卫生安全的自主性管理制度。GMP要求食品生产企业应具备良好的生产设备，合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保最终产品的质量（包括食品安全卫生）符合法规要求。 SSOP： “卫生标准操作程序”?SSOP是食品加工厂为了保证达到GMP所规定要求，确保加工过程