毛主席最爱的美食重点.ppt

凉拌马齿苋 制作食材 1. 主料：鲜嫩马齿苋500 克。 2. 调料：酱油、蒜瓣、麻油。 2制作方法 1. 将马齿苋去根、老茎，洗净后下沸水锅焯透捞出。用清水多次洗净粘液，切段成入盘中。 2. 将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿苋上，倒入酱油，淋上麻油. 吃时拌即成。 3做法二 马齿苋洗净用开水焯后，去涩水，将菜放入盘中，加姜末、蒜泥、酱油、醋、盐、味精、香油拌匀食。? 马齿苋粥的制作方法 一、原料 1. 主料：鲜马齿苋100 克，粳米50 克。 2. 调料：精盐、葱花、素油。 二、制法： 1. 将马齿苋去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗去枯液，切碎。油锅烧热，放入葱花煸香，放入马齿苋，精盐炒至入味，出锅待用。 2. 将粳米淘洗干净，放入锅内，加入适量水煮熟，放入马齿苋煮至成粥，出锅即成。 依据：马齿苋具有清热解毒、治痢疗疮的功效。粳米具有养脾胃的功效。 疗效：两者组成此粥，具有健脾胃、清热解毒的功效。此粥适用于肠炎、痢疾、泌尿系统感染、疮痈肿毒等病。马齿苋性寒、不易久食。 制法：鲜马齿苋60g，水煎去渣，加粳米150g煮成稀粥。 一、楚缘会馆 地址：?东城区崇文门外大街18号国瑞城购物中心东北侧四合院内?国瑞购物中心全部店铺 电话：?010二、齿香园饭庄 地址：?丰台区?西马小区金润家园底商(近角门) 电话：?010主席最爱的美食 小组成员： 红烧肉负责人：杨雪 武昌鱼负责人：奚蕊 马齿苋负责人：马含俏 讲解负责人：孟天悦 ?毛泽东一生中最喜欢吃的荤菜，当数红烧肉。 　　1947年，人民解放军在沙家店战役中，打了个大胜仗，俘敌6000余人。 已经三天两夜没睡觉的毛泽东，对卫士长李银桥说：“这段时间用脑太多。你想想办法，帮我搞碗红烧肉，要肥的，补补脑子。” ? 　　随即，李银桥将此事告诉炊事员高经文。高经文精心烹制的红烧肉，色泽红润，肥而不腻。毛泽东深深吸吮红烧肉特有的香味，情不自禁地赞叹：“啊，好香！” 正宗毛氏红烧肉做法 食材准备 主料：带皮猪五花肉850克 调料：料酒60克，盐、味精，部分香料，白糖100克。 1、适量的油在在锅里沸腾后，倒到放油八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、。 2、五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用。 3、锅内重新放入少量油，大量白糖，熬制成淡红色后导入备用碗内。 4、继续熬糖的锅，不洗，直接放入五花肉，倒入少量刚才制成的香油。 5、中火煎制1分钟，放入一半制成的红糖浆。 6、放少量开水，烧的接近干，汤汁粘稠。 7、把剩余的红糖浆放入，香油，搅拌的每一块肉上，小火烧一会。 8、到红色已经显露，再次放开水，煮制，汤色变红后放入食盐，少于味精，到浓稠后起锅。 一、毛泽东侄女毛小青红星韶膳国际餐饮养生会馆 地址： 大兴区西红门镇振亚庄金星园艺场(红星集体农庄) 电话： 010010 二、湘间小灶 地址：?海淀区?民族大学西路魏公村小区14号楼东侧(北外小东门对面) 电话：?010 水调歌头·游泳（1956年6月） 才饮长沙水， 又食武昌鱼。 万里长江横渡， 极目楚天舒。 不管风吹浪打， 胜似闲庭信步， 今日得宽余。 子在川上曰： 逝者如斯夫！  风樯动， 龟蛇静， 起宏图。 一桥飞架南北， 天堑变通途。 更立西江石壁， 截断巫山云雨， 高峡出平湖。 神女应无恙， 当惊世界殊。 武汉的招牌菜，自然非武昌鱼莫属。“才饮长沙水，又食武昌鱼。”毛主席的诗句，为它做了活广告。武昌鱼就这样一下子跳进了龙门。众所周知，毛主席多次来武汉，有两大爱好一直没有变：其一是横渡长江，其二则是吃武昌鱼。看来水性好的人，必然爱吃鱼。 原料 主料：武昌鱼1000克 辅料：香菇（鲜）50克冬笋50克火腿50克 调料：盐20克味精5克小葱8克 姜8克胡椒粉1克鸡油25克黄酒10克猪油（炼制）70克 工艺 1、将武昌鱼治净，在鱼身两面剞上兰草花刀； 2、炒锅置旺火上，下入清水烧沸，将打有花刀的武昌鱼下沸水锅中烫一下，立即捞出入清水盆内，刮尽鱼鳞，洗净沥干水分； 3、用精盐、黄酒、味精抹在鱼身上腌制入味； 4、将香菇、冬笋、熟火腿分别切成柏叶片； 5、将香菇片、冬笋片、火腿片均放入汤锅内稍烫捞出，间接摆放在鱼身上，成白、褐、红相间的花边； 6、葱结、姜片也放在鱼身上，淋上鸡汤150毫升、熟猪油； 7、将加工好的整鱼连盘入笼以旺火蒸； 8、蒸至鱼眼凸出，肉质松软时取出，拣去姜片、葱结，淋上熟鸡油，撒上白胡椒粉连同调好的酱油、香醋、姜丝的小味碟上席即成。[1]? 一、湖北大厦中餐厅 地址：?海淀区?中关村南大街36号湖北大厦1楼 电话：82