饭店人力资源管理教学大纲讲解.docVIP

新世纪高职高专旅游与酒店管理类课程规划教材 《饭店人力资源管理》教学大纲 新世纪高职高专教材编审委员会组编 主编 张　波 大连理工大学出版社 一、课程的性质、任务和要求 《饭店人力资源管理》是高职高专院校旅游管理和饭店管理专业的一门专业核心技能课程。 本课程从饭店企业的实际出发，注重理论与实践相结合，涵盖了饭店人力资源管理全过程的各项工作，展现了现代企业人力资源管理在饭店中的具体运用。 本课程共分为10章，主要内容包括：饭店人力资源规划、饭店工作分析与设计、饭店员工招聘与选用、饭店员工培训、饭店员工职业生涯设计、饭店员工激励、饭店绩效考核与管理、饭店薪酬管理、饭店劳动关系管理等，对饭店人力资源管理的具体操作实务做了详尽的分析与阐述，给出了具体的操作方法与步骤。 通过对本课程的学习，要求学生掌握饭店人力资源管理理论和实践两方面的基本问题。掌握社会经济发展与饭店人力资源管理活动的关系，掌握饭店人力资源规划、工作分析、员工招聘与选用、员工培训、员工激励、绩效考核与管理、薪酬管理及劳动关系管理等内容。 二、课时分配 本课程课内学时为54学时，在三学期内开设，各部内容分配如下表： 章 教学内容 课时 第一章 饭店人力资源管理概述 6 第二章 饭店人力资源规划 4 第三章 饭店工作分析与设计 6 第四章 饭店员工招聘 6 第五章 饭店员工培训 6 第六章 饭店员工职业生涯设计 4 第七章 饭店员工激励 6 第八章 饭店绩效考核与管理 6 第九章 饭店薪酬与福利管理 6 第十章 饭店劳动关系管理 4 三、教学内容 第一章 饭店人力资源管理概述 【教学目的和要求】 通过本章学习，要求学生了解人力资源的概念及特征，掌握人力资源管理的概念，熟悉人力资源管理的内容，掌握现代人力资源管理与传统人事管理的区别，了解现代人力资源管理理论的形成与发展，掌握现代饭店人力资源管理的内涵及特点。 【教学重点】 人力资源管理的概念；现代人力资源管理与传统人事管理的区别；现代饭店人力资源管理的内涵及特点。 【教学内容】 第一节人力资源与人力资源管理概述 一、人力资源 三、人力资源管理理论的演进及其发展趋势 二、人力资源管理 第二节 饭店人力资源管理概述 一、现代饭店人力资源管理的概念 二、现代饭店人力资源管理的意义 三、现代饭店人力资源管理的目标 四、现代饭店人力资源管理的内容 五、饭店人力资源管理的特点 第二章 饭店人力资源规划 【教学目的和要求】 通过本章学习，要求学生掌握饭店人力资源规划的概念，了解饭店人力资源规划的作用，掌握饭店人力资源规划的种类和内容，熟悉饭店人力资源规划的程序，了解影响饭店人力资源规划的因素，掌握饭店人力资源规划预测，掌握饭店人力资源供求关系的平衡。 【教学重点】 饭店人力资源规划的概念；饭店人力资源规划的种类和内容；饭店人力资源规划的程序。 【教学内容】 第一节 饭店人力资源规划概述 一、饭店人力资源规划的概念 二、饭店人力资源规划的作用 三、饭店人力资源规划的分类 第二节　饭店人力资源规划的程序 一、饭店人力资源规划的程序 二、影响饭店人力资源规划的因素 第三节 饭店人力资源规划预测 一、饭店人力资源需求预测 二、饭店人力资源供给预测 三、饭店人力资源供求关系的平衡 四、饭店人力资源规划的内容 第三章 饭店工作分析与设计 【教学目的和要求】 通过本章学习，要求要求学生了解饭店工作分析的概念及其在饭店人力资源管理中的基础作用，掌握饭店岗位规范和任职资格编写的一般要求和方法，熟悉饭店工作分析所依据的程序和工作分析的基本方法，了解饭店岗位设计的概念与方法。 【教学重点】 饭店工作分析的概念及其在饭店人力资源管理中的基础作用；饭店岗位规范和任职资格编写的一般要求和方法；饭店工作分析所依据的程序和工作分析的基本方法；饭店岗位设计。 【教学内容】 第一节 饭店工作分析 一、饭店工作分析的概念 二、饭店工作分析的作用 三、饭店工作分析的内容 第二节　饭店工作分析方法 一、工作实践法 二、直接观察法 三、访谈法 四、问卷法 五、关键事件法 六、工作日志法 第三节 饭店工作分析的程序 一、准备阶段 二、实施阶段 三、结果形成阶段 四、应用与反馈阶段 第四节 饭店工作设计 一、饭店工作设计的概念 三、饭店工作设计的方法 二、饭店工作设计的影响因素 第四章 饭店员工招聘与选用 【教学目的和要求】 通过本章学习，要求学生了解饭店招聘的政策与原则、选拔的系统方法，熟悉饭店面试前应做的准备工作，熟悉面试时需要注意的技巧，掌握饭店招聘流程、招聘筛选的程序。 【教学重点】 饭店招聘的政策与原则、选拔的系统方法；饭店招聘流程、招聘筛选的程序。 【教学内容】 第一节 饭店员工招聘概述 一、饭店员工招聘的概念 二、饭店员工的