浅谈食品添加剂与人体健康大学生毕业设计论文.docVIP

毕 业 论 文 题目 浅谈食品添加剂与人体健康 姓 名 王文倩 学 号201205110011 系（院） 化工系 班 级P12应化1班 指导教师 王世荣 职 称__副教授____ 2015 年 5 月 23 日  摘 要 在社会的发展进步中，人们的生活水平普遍提高，对食品的要求逐渐变高，越来越频繁的使用食品添加剂，逐渐也带来食品添加剂的安全问题，这也越来越受到人们的关注。人们对食品添加剂需要正确科学的认识，才可以让自己更健康的工作生活。很长一段时间，我们国家对于食品和食品添加剂方面的科普工作远远比不上其发展，很多人都没有真正了解食品添加剂是什么，它的作用是什么。事实上，人们的饮食与食品添加剂是不可分割的，比如人们食用的盐要加碘，喝的自来水要加氯进行杀菌处理，所以说，人们要正确认识食品添加剂，真正了解食品添加剂，才可以满足人们健康生活的需求。随着社会的发展、科技的进步和人民生活水 平的提高, 广大消费者自我保护意识和健康事实上, 人们的饮食, 与食品添加剂形影不 离。如自来水要加氯杀菌处理食用盐要加碘 食用油加人抗氧化剂才能防酸败面粉 近食品添加剂, 这是生活的需要, 健康的需要。意识 都加强了, 尤其是对食品中使用的食品添加剂格 代美食、强身健体, 有利于推动食品工业的健康 发展。随着社会的发展、科技的进步和人民生活水 平的提高, 广大消费者自我保护意识和健康意识 添加剂与人体健康的知识, 让消费者理性地享受 现代美食、强身健体, 有利于推动食品工业的健康食品和食品添加剂行 关键词： 概念 ；主要作用 ；种类；常见食品添加剂 ； 使用原则 ；安全隐患。 目录 摘 要 2 一 概念 5 二 主要作用 6 1改善食品品质，提高食品感官质量。 6 2提高食品的加工效率，使食品加工制造工艺更便捷。 6 3防止食品腐烂变质，延长食品保质期，减少损失。 6 4在极大提高食品品质和档次的同时，为消费者提供品种多品质稳定的食物。 6 5提高食品的营养价值。 7 6其他 7 三 种类 8 1 酸度调节剂 8 2 抗结剂 8 3 消泡剂 8 4 抗氧化剂 8 5 漂白剂 8 6 膨松剂 9 7 胶姆糖基础剂 9 8 着色剂 9 9 护色剂 9 10 乳化剂 9 11 酶制剂 9 12 增味剂 9 13 面粉处理剂 9 14 被膜剂 10 15 水分保持剂 10 16 营养强化剂 10 16.1氨基酸类 10 16.2维生素类 10 16.3矿物质 11 16.4多不饱和脂肪酸 11 17 防腐剂 11 18 稳定和凝固剂 11 19 甜味剂 11 20 增稠剂 11 21 香精、香料 11 22 食品工业用加工助剂 12 四 常见食品添加剂 12 1食品色素 12 2食用香料 12 3 甜味剂 12 4 防腐剂 12 5 抗氧化剂 13 6 食品营养强化剂 13 五 使用原则 14 1不应对人体产生任何健康危害 14 2不应掩盖食品腐败变质 14 3不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂 14 4不应降低食品本身的营养价值 15 5 在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量 15 六 安全隐患 16 1非食品添加剂被一些企业违法使用 16 2 食品添加剂的超范围、超限量使用 16 3 食品添加剂本身质量未达标 17 致谢 19 参考文献 20 一 概念 我们国家的食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。 时光流逝，转眼就要大学毕业，天下没有不散的宴席，毕业论文的完成也随之进入了尾声。从开始进入课题到论文的顺利完成，一直都离不开老师、同学、朋友给我热情的帮助，在这里请接受我忠心的感谢！我还要向淄博职业学院应用化工技术专业的所有老师表示衷心的感谢，谢谢你们三年的辛勤栽培，谢谢你们在教学的同时更多的是传授我们做人的道理，谢谢三年里面你们孜孜不倦的教诲！ 三年寒窗，所收获的不仅仅是愈加丰厚的知识，更重要的是在阅读、实践中所培养的思维方式、表达能力和广阔视野。很庆幸这三年来我遇到了如此多的良师益友，无论在学习上、生活上，还是工作上，都给予了我无私的帮助和热心的照顾，让我在一个充满温馨的环境中度过三年的大学生活。感恩之情难以用言语去表达，只能铭记在心。 最后要感谢的是我的父母一直以来的养育和陪伴，他们也为我能够顺利的完成毕业论文提供了巨大的支持与帮助。在未来的日子里，我会更加努力的学习和工作，不辜负父母对我