餐厅经理简介(新版)教案分析.ppt

自我介绍 姓名 在哪一家餐厅工作 业余爱好 目前的情况 沟通形式 沟通的重要性---种类 影响沟通的因素 如何处理情绪的沟通 训练的结果--取决于你的态度！ 管理人员的影响力 确定自己的领导风格---领导者的影子的应用 确定自己的领导风格---心无旁鹜 一个优秀的领导者，会百分之百地 将注意力集中在手头的工作上 确定自己的领导风格---心无旁鹜的应用 好的聆听者，帮你收集更多的信息，帮你作出正确决定，帮你建立人际关系 (重视他们) 确定自己的领导风格---指导及回馈 一个好的教练能够用心地帮助他人发展，理解并重视差异，并在工作中加以应用。 确定自己的领导风格---指导及回馈的应用 在招募新员工、与他人沟通、认知和奖励等各方面都会提供帮助，激励员工能够减少员工离职，保留优秀员工和改善餐厅业绩。 确定自己的领导风格---责无旁贷 勇于承担责任，不推卸责任。 确定自己的领导风格---责无旁贷的应用 操之在我的力量： 为个人的行为负责(训练、工作等) 为下属的行为负责 为自己可控制的范围负责 * 今天主要活动一览表 团队和领导风格 Team Building 一组人在一起工作，他们合理利用每一个成员的技巧与才能，一起工作，解决问题，达到共同的目标。 1.更有效地利用每个人的才能 2.作出更明智的决定 3.具有更高的生产力 4.对作出的决策和解决办法，给予更大的支持 　信任是对他人的意愿和行为的一种有来有往的信心和承诺。 1.能力 2.持久 3.关心 4.勇气 5.品质 团队成员之间的信息能成功地传递交流、接受及利用。 沟通包括信息发送与接收者之间意思的传递与理解 一个想法，无论其带着何种价值观，只不过是一个想法，除非其他团队成员能理解并接受 团队工作质量从很大程度上依赖于他们之间信息分享的质量 事实 感受 价值观 意见 见习经理二次简介 2007-11-20 言辞 非言辞 过滤 曲解 价值观 鼓励沟通的政策和形式 开门政策 三C原则 绩效评估的反馈 管理者的认知 管理者的反馈 座谈会/员工大会 各种报表/公告/书面报告 口头 / 书面 一对一 / 一对多 / 多对一 情绪沟通 / 事实沟通 个人的差异 系统的偏见 固有的影响 认知对方的愤怒或情绪，表示自己 　的关切与理解 主动聆听，不打断 使用重复句 使用启闭式问句 1.注重整体利益 2.群策群力 3.在确认团队贡献的同时，肯定个人成绩 4.寻求并利用差异与争论，去寻求整体和顾客的利益 5.通过相互信任和坦率的沟通，去正视问题、解决问题 6.积极聆听他人意见，主动与每一个人沟通，保持言行一致 7.百分百地支持决定 把人当成事业发展的最重要资源 以相互尊重、信任为基础 以沟通、协调、合作为原则 以肩并肩工作为形式 创造公平的竞争和发展机会 以“开门政策”为改善管理的渠道 管理层 地产 市场 工程 人力 资源 营运 采购 财务 训练 政府 关系 作为个人你在餐厅的责任和角色是什么？ 目前你认为餐厅离这些目标有哪些差距 妨碍餐厅达到目标的最大障碍是什么(外部/内部)？ 作为餐厅管理组的一员，你认为怎样从自己的角度帮助餐达到目标？ 值 班 管 理 系 统 管 理 餐 厅 管 理 业 务 管 理 组长/见习经理 二副 一副 餐厅经理 BSMC ASMC EMP RLP BLP BSMC – 基本值班管理课程 ASMC – 高级值班管理课程 EMPC – 有效管理实务课程 RLP – 餐厅领导实务课程 BLP – 企业领导实务课程 良好的训练环境 训练工具 你的老板们 你周遍的同事 公司各部门 我们通常从领导者那里寻求认可，想 知道自己是否做得正确、有价值、及有 没有人欣赏，我们所付出的努力 -- 模仿领导者的行为