餐饮厨房消防安全管控标准教案分析.pptVIP

2.11 监管机制 责任单位：安全品质部 控制阶段：营运期管理 规范依据：集团《安全管理制度》（2012版） 2、监督要求 序 监督内容 不少于比率 履职岗位 1 消防安全管理 餐饮商户总数10% 值班经理 2 消防安全管理 餐饮商户总数20% 分管副总 3 消防安全管理 重点餐饮商户1次 总经理 4 消防安全及其他安全管理 每日不少于2小时巡查 业务经理、主管 各公司须建立有效的监管机制，发现问题必须追究管理责任人的监管责任 2.12 未安装厨房自动灭火装置商户的管控 责任单位：物业部、工程部、营运部 控制阶段：营运期管理 规范依据：集团《安全管理制度》（2012版） 集团、商管总部OA通知、要求 1、 责任界定及整改 商管公司 1.1发函明确告知未安装餐饮商户可能产生的后果 1.2函件内容须界定安全管理责任 1.3要求商户限期安装，限期内不能安装，督促安装 2、消防安全管控要求 商户未安装厨房自动灭火装置期间，商管公司应要求商户配合并采取以下措施： 序 措施 责任部门 备注 1 商户每周组织全员进行1次消防器械使用培训、应急疏散演练 物业部 解除上述措施时，必须已安装厨房自动灭火装置 2 每月对商户全员进行一次专项消防安全培训和消防疏散演练 物业部 3 每天不少于2次对油烟罩及消防器材进行检查，发现问题立即整改 物业部 4 每月不少于2次对商户内的喷淋末端装置、燃气报警器检测 工程部 5 每50平米配置8具4㎏干粉灭火器，每个灶台配置灭火毯2张 营运部 6 厨房动火期间，必须确保有专人在岗值守 营运部 3 执行日期和要求 其他涉及本标准以外的安全管控要求，遵照《2012 版集团安全管理制度》及国家、地方相关法规及规范执行 本标准自下发之日执行，并作为商管总部对各公司消防安全管理检查及考核依据 * 感谢聆听！ 应急 1.2米 １ 启动提示 ２ 应急启动 ２ 7、喷药管线须为不锈钢且壁厚符合要求，不锈钢管件丝扣联接；必须有延时喷水功能、可自动关闭 8、厨房自动灭火装置日常检查管理 序 检查内容 检查部门 1 设备电源 工程部 2 指示灯处于自动 工程部 3 瓶体压力 工程部 4 保险销是否取下 工程部 5 开关正常 工程部 6 药剂充装时限、箱体封签 工程部 7 探测、喷射头清洁、防护 工程部 8 供水管的球阀是否开启 工程部 9、厨房自动灭火装置档案管理 序 档案名称 归档单位 备注 1 维护保养合同 工程部 商户提供影印件 2 药剂充装资料 工程部 存影印件 3 维护保养记录 工程部 存影印件 4 其他 工程部 存影印件 营运部须监督相关商户，每6个月由设备厂家对厨房自动灭火装置进行维护保养一次，并出具维保合格证明 2.6 可燃气体报警器 责任单位：工程部 控制阶段：装修设计阶段-设备安装阶段-日常巡检 规范依据：城镇燃气报警控制系统技术规程 (CJJ/T146-2011) 可燃气体报警器安装示意图 可燃气体报警控制箱 可燃气体报警探测器 3 2 1 4 1 底边距地面高度宜为1.3米~1.5米 2 靠近门轴的侧面距离距墙不应小于0.5米 3 操作面宜留有1.2米宽的操作距离 4 安装须牢固，不倾斜；安装在轻质墙上时，须采取加固措施 1、可燃气体报警控制箱（器）安装要求 安装要求须符合设计和产品说明书的规定及满足操作和维修要求： 2、燃气探测器禁止安装位置 直接受蒸汽、油烟影响 给气口、换气扇、房门等风量流动大 水汽、水滴多的地方（相对湿度≥90%RH） 温度在-40℃以下或55℃以上 有强电磁场 2.7 感温探测器 责任单位：物业部、工程部 控制阶段：装修设计阶段-设备安装阶段-日常巡检 规范依据：火灾自动报警系统设计规范(GB50116-98) 感温探测器 厨房感温探测器须安装70℃报警的感温探测器。其安装空间高度小于8米时，每20平方米～30平方米安装不少于1个感温探测器，厨房内独立封闭空间必须加装感烟探测器 2、厨房感温探测器安装要求 3、厨房感温探测器日常检查管理 序 检查内容 检查部门 1 是否安装探测器 物业部 2 探测器外观有无松脱、污损 物业部 3 指示灯正常巡检 物业部 4 探测器数量是否符合要求 物业部 5 其他 物业部 2.8 喷淋设施 责任单位：物业部、工程部 控制阶段：装修设计阶段-设备安装阶段-日常巡检 规范依据：自动喷水灭火系统设计规范（GBP GB 50084—2001）（2005版） 喷淋设施 1、厨房区域内喷淋设施须严格按照经当地消防部门及商管公司核准的设计图纸进行施工、安装 2、如商户进行二次装修，需对喷淋设施实施改造的，