第讲分子-第二部分课件.pptVIP

返回 （1）? 固醇类的内核由 4 个环组成 （2）? 一些人体重要维生素和激素是固醇 （3） 胆固醇是细胞的必要成份 （4） 血清中的胆固醇太多会促使形 成动脉硬化 和心脑血管疾病 三、生物大分子的形成 生物大分子主要有三大类： 蛋白质、 核酸、 多糖 它们都是由生物小分子单体通过特有的共价键联结而成。 1、氨基酸通过肽键联成肽链 寡肽：含有 10 左右氨基酸残基 （如二肽、五肽、八肽） 多肽：含 10－20 个氨基酸残基 蛋白质：含几十个氨基酸残基 注意：肽链有方向性， 氨基端（ N 端）， 羧基端（ C 端） 返回 一个氨基酸的羧基和另一个氨基酸的氨基脱水缩合形成肽键 返回 一条肽链的两端有不同结构和性质： 一端的氨基酸残基带有游离氨 基，称氨基端； 另一端的氨基酸残基带有游离 羧基，称羧基端。 2、单糖通过糖苷键联成多糖链 （1） 贰糖 对贰糖结构的了解包括弄清楚： 单糖基成份 α－还是β－糖苷键 取代位置 麦芽糖 返回 麦芽糖的结构 （3）注意：多糖链也有方向性，有还原 端和非还原端 （2）淀粉和纤维素都由葡萄糖组成，它们 之间主要区别在于α－糖苷键和β－ 糖苷键的区别 返回 糖原 淀粉 纤维素 一条多糖链的两端有不同结构和性质： 一端的糖基有游离的半缩醛羟基，称还原端； 另一端的糖基没有游离的半缩醛羟基， 称非还原端。 返回 3、核苷酸通过磷酸二酯键联成核酸 （1） 核酸链也有方向性 （2） DNA 和 RNA 在组成成份上有差别 DNA RNA 脱氧核糖 核糖 有胸腺嘧啶， 有尿嘧啶， 无尿嘧啶 无胸腺嘧啶 返回 一端的核苷酸，其5－C没有进入磷酸二酯键，称 5 ’ 末端； 另一端的核苷酸，其3－C没有进入磷酸二酯键，称 3 ’ 末端。 四、生物大分子的高级结构 1、蛋白质的高级结构 蛋白质的一级结构是指肽链中氨基 酸的排列顺序 蛋白质的二级结构是指邻近几个氨 基酸形成的一定的结构形状。 如：α－螺旋和β－折叠 由生物小分子到生物大分子，分子增大，出现新的性质。 其中最主要的特点是：生物大分子有独特的立体结构、空间构型和分子整体形状。 返回 返回 一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 α－螺旋 β－折叠 蛋白质的四级结构是指各条肽链之间 的位置和结构。所以，四级结构只存 在于由两条肽链以上组成的蛋白质。 蛋白质的三级结构是指整条肽链盘绕 折叠形成一定的空间结构形状。如纤 维蛋白和球状蛋白。 血红蛋白质的三级结构和四级结构 返回 2、 维持生物大分子高级结构的重要因素－－非共价键 C＝O ? ? ? ? ? ? H－O C－N ? ? ? ? ? ? H C－O ? ? ? ? ? ? H3 N－ 氢 键 盐 键 — + O 返回 非共价键的键强度很小，所以 A、需要多个非共价键才足以维持高 级结构的稳定； B、高级结构不很稳定。生物大分子变 性就是因为高级结构破坏，大分子 性质改变，生物活性丧失。但是， 一级结构尚未破坏。 注意：双硫键也在维持蛋白质高级结构中起重要作用。 RNase 的变性和复性 蛋白质变性使高级结构破坏 变性后的