食物的消化与吸收课件祥解.ppt

A B 唾液2毫升 蒸馏水2毫升 1%淀粉溶液各2毫升 碘液各1滴、37℃水浴5-10分钟 1.为什么需将试管放入盛有37℃温水的烧杯中？ 3.设置B试管的目的是什么？ 2.A试管与B试管中溶液颜色分别有什么变化？说明什么？ 提供酶催化所需的最适宜温度 A试管中溶液颜色蓝色褪去，说明试管中的淀粉被分解 B试管中颜色蓝色，说明试管中的淀粉没有被分解 设置对照组 A B 唾液2毫升 蒸馏水2毫升 1%淀粉溶液各2毫升 碘液各1滴、37℃水浴5-10分钟 C 先加1毫升 5%盐酸溶液， 再加2毫升 唾液 人体中有很多种酶，如唾液淀粉酶、胃蛋白酶。一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。 高效性，专一性 酶有什么特点？ 是否所有的酶在任何条件下都会起作用？ 可能受温度、pH等影响 1、假设： 温度可能会影响酶的催化作用。 2、制订实验计划： 如果温度高低对酶催化作用有影响，那么，下列实验步骤即能证实： （1）取3支洁净的试管，编上号，分别加入2毫升1%淀粉溶液。 （2）将3支试管分别放入0℃ 、 37 ℃和70 ℃左右的水中约5分钟。 （3）在3支试管中各注入1毫升新鲜的淀粉酶溶液，摇匀后，再分别放回原温度的水中，水浴5分钟。 2毫升 淀粉溶液 2毫升 淀粉溶液 2毫升 淀粉溶液 1 2 3 4 5 6 1毫升 唾液淀粉酶 1毫升 唾液淀粉酶 1毫升 唾液淀粉酶 0℃ 37℃ 70℃ （4）在3支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀。 （5）观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。 1号试管（ 0℃ ）中溶液颜色变为蓝色； 2号试管（37℃ ）中溶液颜色变为不变蓝； 3号试管（70℃ ）中溶液颜色蓝色。 试管的变化： 温度会影响酶的催化作用，最适宜唾液淀粉酶的温度是37℃。 说明： 除温度外，影响酶的催化作用的因素还有哪些？ 建立假设2：pH值可能会影响到酶的催化作用。 序号 项目 试管 1 2 3 1 注入新鲜的淀粉酶溶液 1毫升 1毫升 1毫升 2 注入蒸馏水 1毫升 —— —— 3 注入氢氧化钠溶液 —— 1毫升 —— 4 注入盐酸 —— —— 1毫升 5 注入可溶性淀粉溶液 2毫升 2毫升 2毫升 观察3只试管的变化： 1号试管注入蒸馏水，滴入碘液后不变蓝。 2号试管注入氢氧化钠溶液，滴入碘液后变蓝色。 3号试管注入盐酸，滴入碘液后变蓝色。 影响酶催化作用的因素 酶活性受温度、pH值影响示意图 强碱 强酸 高温 * * * * * 3、酶需要的适宜的条件：温度、PH值。 酶是蛋白质，遇到强酸、强碱、高温条件下会被破坏。 在低温下会使活性降低，但分子结构不会被破坏。 一般酶需要的适宜条件是较温和的，不需高温高压等条件。例如：几种酶的最适温度（与作用时间长短有关；干燥时对温度的耐受力高） 大部分酶在60度以上变性，少数酶能耐受高温，如细菌淀粉酶在93度下活力最高，牛胰核糖核酸酶加热到100度仍不失活。 最适温度还与酶作用时间长短有关。 几种酶的最适PH值（因底物种类、浓度及缓冲液成分不同而不同） 一般在6~8之间； 胃蛋白酶1.5；（胃液消化鸡蛋清蛋白时） 第2节 食物的消化与吸收 牙齿历险记：我是一颗门牙，由于主人爱护不周，想出门溜溜，可离开牙床我不小心掉进了一个“山洞”。我在主人体内的“山洞”里，经历了一天的历险记。先是遇到了同类的挤压，我的兄弟姐妹差点儿将我压的粉身碎骨；刚躲过这一劫，我就不由自主的通过了一个“小口子”，进入一根管道，掉进了万丈深渊，随后被送到一个弹性很好却下着“酸雨”的地方；后来我钻进了一条又长又窄的迷宫，我在那里走了很久，身边的许多物质都神秘地消失了；好不容易走出迷宫，我又差点儿钻进死胡同，幸亏及时改变方向；后来不知怎的，我与一些很臭的东西混在一起；最后，我和它们在主人上厕所时，经过一扇“门”，一起离开了主人，见到了光明。 听《牙齿历险记》故事，讨论完成8个小问题： （1）遇到同类的挤压…差点压的粉身碎骨… 这里挤压的位置是指哪里？ （2）我就不由自主的经过了一个“小口子”… “小口子”是指什么部位？ （3）进入一根管道，掉进了…这根管道指什么？ （4）我被送到一个弹性很好却下着“酸雨”的地方。 下着“酸雨”的地方指哪里？ （5）又长又窄的“迷宫”是什么部位？ （6）它在什么地方与很臭的东西混在了一起？ （7）经过“一扇门”离开了主人；“