微生物与人类健康祥解.ppt

微生物与人类的关系 解释：酵母菌在有氧条件下，把糖类分解成二氧化碳和水，在蒸煮过程中二氧化碳受热膨胀，于是馒头变松软；而在无氧的条件，把糖类分解成酒精和二氧化碳，因此，在酿酒时，酒坛子要密封。 微生物与人类的关系 第2节 微生物与人类的关系 疯牛病：牛海绵状脑病（Bovine Spongiform Encephalopathy，BSE） 黑死病(Black Death)：鼠疫杆菌 病毒的结构和繁殖 第2节 微生物与人类的关系 * * 微生物与人类的关系非常密切，尽管有些微生物会使人患病，但大多数微生物是有益于人类的。 一、微生物与食品 1、酵母菌 馒头、面包 白酒 葡萄酒 啤酒 一、微生物与食品 1、酵母菌 2、醋酸菌 3、乳酸菌 制醋 制作酸奶 制作泡菜 日常生活中怎么样来保存食物，防止变质呢？ 青霉 曲霉 防止食品腐败方法 一、微生物与食品 二、微生物与疾病 少数微生物也是人类的敌人： 埃博拉病毒 SARS 禽流感病毒 疯牛病 天花 鼠疫 AIDS 引起灵长类产生埃博拉出血热的烈性传染病病毒，死亡率很高，50％-90％。 通过体液，如汗液、唾液或血液传染，潜伏期2周。 症状：突然出现高烧、头痛、咽喉疼、虚弱和肌肉疼痛，然后是呕吐、腹痛、腹泻，发病后的两周内，病毒外溢，人体内外出血、血液凝固、坏死的血液很快传及全身各个器官，最终出现口腔、鼻腔和肛门出血等症状，可在24