5宴会场境设计教程解析.ppt

宴会与会议统筹 第五章 宴会场境设计 一、宴会场境的内容 二、宴会场境设计的要求 三、宴会场境设计的原则 四、宴会厅气氛设计 五、宴会厅场地设计 一、宴会场境的内容 1、自然环境 宴会举办场地的自然环境 2、建筑环境 包括酒店建筑风格、餐厅装修特点等 3、内部场地 是宴会环境布局设计的重点 ——梁思成 二、宴会场境设计的要求 1、舒适 感官上的惬意和身体上的舒坦 眼、耳、鼻、舌、身、意 2、轻松 精神上的需求 借助物质与服务 一种感觉 3、安全 消防、防盗、建筑装修装饰、场地安全等 4、卫生 餐饮环境+员工 5、自在 宴会包厢的分隔 6、别致 三、宴会场境设计的原则 1、迎合顾客心理 2、针对宴会主题 3、合理布置场地 4、调节环境气候 5、美化优化环境 四、宴会厅气氛设计 内部、外部、有形、无形 1、照明与色彩 （1）光线－决定宴会厅的格调 自然光 白炽光 荧光 彩光 （2）光线强度 光线的强度可影响顾客用餐速度 注意聚光灯的使用 中式宴会以黄色系光线为主 宴会厅照明应强于走廊照明 餐桌照明应强于其他照明 （3）色彩 颜色会混淆人们的感知 凭感觉在一小时后从房间中出来 红色系房间中的人在40~50分钟后便出来了 而蓝色系房间中的人在70~80分钟后还没有出来 人的感觉会被周围的颜色扰乱。 烦躁与放松的颜色 蓝色等冷色调 色调偏冷的咖啡馆比较适合