烟草含氮化合物摘要.docVIP

第三章 烟草含氮化合物 烟草中含氮化合物有蛋白质、游离氨基酸、叶绿素、硝酸盐、亚硝酸盐、TSNA和其它含氮杂环化合物（烟碱）等。它们不仅影响烟叶特性，决定经济产量，对烟草的评吸质量和吸烟者的健康也有重要影响。 概述 一 氮素的地球化学 1地球上的氮素98％（质量比）存在于一种叫原生岩（火成岩）的岩石中，这部分氮素对氮素循环贡献甚微。（提问）存在形式：金属硝酸盐 1.9％（质量比）存在于大气圈中，是供应所有生命需要的唯一氮源。存在形式：N2, N2O, NO, NO2, NH3, HNO3－, NO2-, NH4＋ 0.01％（质量比）存在于生物圈中，生物圈中氮素的主要存在形式：海水中的N2和生物体中的有机态氮。 2植物可利用的氮素形态：NO3－, NH4＋。但是大气中的氮素（注意这是所有生命所需氮素的唯一氮源）主要以氮气分子（N≡N）存在。所以就有以下三种方式将大气中的氮气分子转化为植物可利用的氮素形态:矿质氮： NO3－, NO2-, NH4＋。 3植物生长所需氮素来源：1) 70％来自生物固氮 2) 20％来自工业合成氨（化肥）：氢和氮气在高温高压下形成氨成本高，污染重 3) 10％闪电：氢和氮气在闪电或UV照射下形成氨， 形成矿质氮通过雨水淋刷进入土壤。 大多数植物从土壤中，而不是空气中获得氮素，即它们没有固氮能力，它们生长过程中需要的氮是由周围环境中得到的，例如施肥。 4反硝化作用、生物脱氮，将矿质氮再转化为N2 无论是化学固氮还是生物固氮，其结果都是将大气中的氮气转化为氨，最终转化为生物体所需要的含氮化合物。某些植物及微生物还有一种与固氮相反的作用，即催化脱氮，也就是可以将NH3、NO-3 NO-2转化为N2. 因此天然界中氮的循环是一个复杂的过程。模拟生物固氮是一个课题。 对于多数植物来说，无机硝酸根和铵离子是有效的氮源，即植物对这两种离子的吸收都很多。但常常更倾向于硝酸盐，例外的情形即在铵盐中生长得更好的有马铃薯、菠萝以及禾谷类幼苗如水稻、小麦、玉米等，但是使人惊奇得是，当研究的禾谷类作物长大时，它们利用硝酸盐的能力就提高了，以致在成熟时，它们对硝酸离子的反应反而比对铵离子为好，当把植物利用硝酸根离子和铵离子的能力加以比较时，就会遇到pH效应这一复杂的情况。 二 烟草对氮素的利用 1矿质氮转化为谷氨酸、谷氨酰胺，再进一步形成其它各种氨基酸 烟草从土壤中吸收的铵盐和硝酸盐，在根系和绿叶中还原为氨，，氨与碳水化合物中间代谢产物酮酸发生氨基化作用，形成氨基酸。 NO-3 __硝酸还原酶__ NO-2 __亚硝酸还原酶__ NH3 谷氨酸＋NH3 __谷氨酰胺合成酶__HOOC-CH(NH2)-CH2-CH2-C(O)NH2 （谷氨酰胺） 谷氨酰胺＋α－酮戊二酸__谷氨酸合成酶__HOOC-CH2-CH2-CH(NH2)-COOH (谷氨酸) 谷氨酸也可以进一步合成谷氨酰胺，这两种有机物很容易与其它酮酸发生转氨反应，形成多种其它氨基酸，也能促进芳香族氨基酸合成。所以谷氨酰胺和谷氨酸既是氨同化的最初产物，又在以后有机氮化物的转化中起关键作用。当烟株在氮供应充足或糖化合物缺乏时，过多的氨可以以酰胺的形式贮存起来，在氮素缺乏时，氨基又可以释放出来，形成新的氨基酸，酰胺即为氨的贮藏物。因此，氮有调度碳水化合物的能力，来维持烟株生长过程中碳、氮代谢平衡。 2 由氨基酸形成蛋白质、酶参与各种生化反应和器官建成 烟株通过氨的同化形成各种氨基酸，再进一步形成蛋白质。酶是复杂蛋白质分子加上一个非蛋白质活性基团，许多生理生化反应都需要酶参加才能正常进行，形成许多种化合物。 糖类和脂类往往和蛋白质结合为糖蛋白和脂蛋白，表现各种生理功能。 细胞质和细胞核都含有蛋白质， 生物膜的主要成分是磷脂和蛋白质。 某些维生素、激素（吲哚乙酸）等含氮化合物也是烟株生理生化过程所必须的，并对生长发育起调控作用。由此可见，蛋白质是烟草生命活动基础物质之一。因此，我们应该对蛋白质及密切相关的含氮化合物有基本了解。 烟草中含氮化合物主要有：1) 蛋白质、游离氨基酸、氨、胺、酰胺、腈 2) 叶绿素 3) 硝酸盐、亚硝酸盐、 4) TSNA和其它含氮杂环化合物（生物碱）等。 第一节 烟草氨基酸 氨基酸主要可分为以下3类：