第六章_发酵条件及工艺控制.pptVIP

目的要求： 了解发酵类型及其发酵规律。 掌握发酵控制、产物检测的方法，以保证发酵正常进行，获得高效产品。 熟悉发酵工业的逐级放大过程。 了解发酵过程的优化原理。 几个问题 1、发酵的类型 2、发酵的规律 3、发酵的控制 4、发酵中所用的检测方法 5、发酵过程的逐级放大 为什么要研究发酵过程？ 本章内容： 第一节 发酵工程常见的主要发酵类型(p24-39) 一、液体发酵与固体发酵 二、厌氧发酵与好氧发酵 三、分批发酵与连续发酵 四、单一发酵与混合发酵 五、固定化发酵技术 采用哪种发酵方式？（p25） 在微生物发酵工业生产中，究竟应该采用什么方式进行发酵主要取决于以下几点： 菌种特性、原料特点、产物特色、设备状况、技术可行性、成本核算等。 一般各种发酵方式往往是结合进行的。 现代发酵工业主要的发酵方式：好氧、液体、深层、分批、单一纯种发酵方式结合进行的。 优点：p25 一、液体发酵与固体发酵 （一）液体发酵（也叫液体培养）p25 是指将微生物接种到液体培养基中进行培养的过程。 如采用液体培养时利用的是好氧微生物则需要培养液中有较高的溶解氧。 1、实验室常见的液体发酵方式 实验室常见的好氧液体发酵方式： 试管液体培养 浅层液体培养 摇瓶培养：装液量为三角瓶的10%以下，如250mL的三角瓶装量为10～20mL培养液。 台式发酵罐：发酵罐的体积为几升至几十升。 液体