心血管疾病与食疗资料.ppt

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心血管疾病与食疗 临床药学03级 冷 冰 心血管病的流行状况 ???? 心血管病每年夺走1200万人的生命,接近世界人口总死亡的1/4,成为人类健康的头号大敌,世界卫生组织(WHO)总干事中岛宏博士说:“在今天的世界上,心血管疾病比其他任何疾病杀死更多的人,并使千百万人致残。”。 心血管疾病成为多数国家45岁以上男性第一位的死亡原因,在女性则是仅次于肿瘤的第二位死因,严重影响着人类的期望寿命和生存质量。???? ?? 食疗之能 ?? WHO心血管病计划的负责人Dr.Ivan Gyarfas指出:美国用先进技术如抗高血压药,溶栓,监护室,PTCA及CABG等只能使冠心病死亡率下降1/3,另2/3死亡率的下降是靠合理膳食 ,控制高血压,禁烟,体育锻炼等。 美国心脏协会营养委员会(AHA)发表《 AHA 2006饮食及生活方式建议》 平衡热量摄入和体力活动,保持正常体重;多吃蔬菜和水果;选择全谷物、高纤维的食物;一周至少吃两次鱼;限制饱和脂肪酸(主要为动物脂肪)的摄入小于总热量的7% ,反式脂肪酸(主要来源于用于煎炸和烘烤的商业用氢化油)的摄入小于总热量的1% ;通过选择瘦肉、蔬菜、脱脂或低脂(含脂量为1%)奶制品等保证每天摄人低于300 mg胆固醇;尽量少食用添加糖的饮料及食物;少摄取食盐,建议每天食盐量小于2.3 g;适量饮酒或不饮酒;在外就餐时也要遵守此饮食及生活方式建议。 ——《循环》杂志上(Circulation,2006,114:82-96) 回顾 高血压的病因 遗传因素:现已证明,高血压是多基因遗传病。 营养因素:饮食过咸(钠盐摄入过多) 大量饮酒(特别是烈性酒) 动物脂肪摄入过高 长期高能量摄入,导致超重、肥胖 吸烟: 成为冠心病的三大危险因素之一,可速 动脉粥样硬化,引起血压升高。 精神和心理因素:长期精神紧张又缺少体力活动者 高血压病的饮食治疗 1. 控制热能的摄入:提倡吃复合糖类,如淀粉、标准面粉、玉米、燕麦等植物纤维较多的食物;少进食葡萄糖、果糖 2. 限制脂肪的摄入:限制食用动物内脏、肥肉、鸡蛋黄等。烹饪时植物油好于动物油 多吃鱼,海鱼含有不饱和脂肪酸,能使胆固醇氧化,从而降低血浆胆固醇,还可延长血小板的凝聚,抑制血栓形成 3. 适量摄入蛋白质: 高血压病人每日蛋白质的量为每公斤体重1克的摄入量。 植物蛋白应占50%,最好用大豆蛋白,含酪氨酸丰富的食物:去脂奶、酸牛奶、奶豆腐、海鱼 高血压病的饮食治疗 4. 多吃含钾、钙丰富而含钠低的食品: 含钾(钠钾交换)如土豆、芋头、海带、冬瓜 含钙(稳定膜结构)如牛奶、酸牛奶、芝麻酱、虾皮、绿色蔬菜 含镁(舒张血管)如绿色蔬菜、小米、豆类及豆制品 5. 膳食宜清淡: 避免高钠食物,如咸菜、榨菜、咸鱼、腌 制食品。 6. 多吃绿色蔬菜和新鲜水果:苹果、梨、西瓜等含钾 7. 忌食用兴奋神经系统的食物:如酒 、浓茶咖啡(含有咖啡碱,心率增快,心脏输出量增加,加压)。 高血压病与清晨饮水 1.利尿作用:清晨饮水15-30分钟既有此作用 2.帮助排便:可预防习惯性便秘并起排毒作 用 3.预防高血压、动脉硬化:冲刷血管壁上沉积的钠离子 高血压食谱 举例一: 早餐:大米粥,发糕,黄豆拌菠菜 加餐:水果250克 午餐:米饭,瘦肉片芹菜豆腐干,肉丝海带汤 加餐:脱脂牛奶,苏打饼干4片 晚餐:二米粥,花卷,清蒸平鱼,素炒小白菜 全日用植物油20克。 以上食谱热能1800千卡。 高血压食谱 举例二: 早餐:小米粥,馒头,鸡蛋清1份 加餐:水果(鸭梨100克) 午餐:清蒸鱼,素炒油菜,米饭 加餐:水果(苹果) 晚餐:肉末豆腐,拌黄瓜,拌西红柿,米饭 加餐:牛奶(含维生素AD) 全日用植物油25克。 以上食谱热能1800千卡。 老年高血压病人的生活调理六忌 1忌情绪激动 2忌过度疲劳 3忌饮食过饱 4忌贪杯暴饮 5忌血压骤降 6忌大便秘结 高血压的一级预防 限盐: 补钾:(如菠菜、香蕉、橘子) 增加优质蛋白质:去脂奶、鱼 补钙:奶制品、豆制品、新鲜蔬菜 减肥:通过高胰岛素血症,致水钠潴留,引起高血压 戒烟: 戒酒: 回顾 冠心病十大易患因素 年龄:中老年人常见 性别:我国总体男:女=2:1,60岁后女〉男 职业:脑力劳动者〉体力劳动者 饮食:进食高能量、多动物脂肪、胆固醇者

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