生命活动的主要承担着蛋白质(一轮复习学案).docVIP

第4讲　生命活动的主要承担者——蛋白质 [考纲要求]　 (Ⅱ) B 说出蛋白质的元素组成。 说明氨基酸的结构特点。 简述氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质的过程。 概述蛋白质的结构和功能，认同蛋白质的结构和功能的关系。 关注蛋白质研究的新进展。 1、蛋白质的基础知识: a、蛋白质是细胞中含量最多的 化合物，含 等元素，有的含S、P及微量元素Fe等含量：占细胞鲜重的7～10%，干重的以上。氨基酸及其种类 ．种类：在生物体内约有20种。其种类是由R基决定的。 ．分类：①必需氨基酸：人体细胞不能合成，必须从外界直接获取，8种(婴儿9种)。②非必需氨基酸：人体细胞能够合成的，12种。 ．结构通式 d．氨基酸的结构特点：探究示例1 如图是四种构成蛋白质的氨基酸的结构式，下列叙述错误的是(　　) A．构成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、N B．上述四种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH、—CH2—COOH C．R基中可以有氨基或羧基 D．只要含有氨基和羧基的化合物就是构成蛋白质的氨基酸 ：脱水缩合。 b．场所：核糖体。 ．形成二肽的过程 d．肽键的结构表示为： 盘曲折叠 氨基酸———→肽链（一条或多条）———→蛋白质。 f.结果:最简单的肽由两个氨基酸分子脱水缩合而成，称为 ，二肽含有 个肽键。由n个氨基酸分子以肽键相连形成的肽链，称为 ，也可以称为 （n≧3）。一条多肽链的一端含有 个氨基，另一端含有 个羧基（一条多肽链至少含有一个氨基和一个羧基且位于肽链的两端）。一条多肽链中形成的肽键数比氨基酸分子数少 个。 思维拓展　氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系可归纳如下 (1)关于组成蛋白质的肽链、氨基酸、肽键、脱去水分子的数目对应关系表如下： 氨基酸数 肽键数 脱去水分子数 游离的氨基 游离的羧基 一条肽链 n n－1 n－1 至少1个 至少1个 m条肽链 n n－m n－m 至少m个 至少m个 (2)相关计算公式 ①脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数 ②氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基的总数－肽键数 ③羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基的总数－肽键数 ④蛋白质相对分子质量＝各氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数－18×脱水数注意环状和—S—S—键的特殊情况 ⑤N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N的总数 ⑥O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O的总数－脱水数 ⑦H原子数＝各氨基酸中H的总数－2×脱水数 ⑧氨基酸与相应DNA、RNA片段中碱基数目之间的关系 DNA(基因)mRNA蛋白质(性状) 碱基数6　∶　碱基数3∶ 氨基酸数1 mRNA为单链，DNA为双链，故DNA∶RNA(碱基数)＝2∶1；而mRNA上每相邻的3个碱基决定1个氨基酸，故碱基与氨基酸为3∶1的关系。 特别提醒　若已知DNA、mRNA中碱基数求氨基酸数，一般用关键词“最多”；若已知氨基酸数求DNA、mRNA中碱基数，则一般用关键词“至少”，原因是该计算过程中都不考虑终止密码子的问题。 探究示例2 下面是某蛋白质的肽链结构示意图(图1，其中数字为氨基酸序号)及部分肽键放大图(图2)，请据图判断下列叙述中不正确的是(　　) A．该蛋白质中含有两条肽链，49个肽键 B．图2中含有的R基是①②④⑥⑧ C．从图2可推知该蛋白质至少含有4个游离的羧基 D．该蛋白质分子量比参与缩合的氨基酸总量减少888 a 组成每种蛋白质的氨基酸种类、数目不相同； b组成每种蛋白质的氨基酸排列顺序不同； C肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同。 5、 蛋白质功能的多样性(1)构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白，如羽毛、蛛丝等。 (2)对细胞内的化学反应有催化作用，如酶。 (3)具有运输载体功能，如血红蛋白。 (4)起信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素。 (5)具有免疫作用，如抗体。 蛋白质在生命活动中的意义：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 蛋白质鉴定：蛋白质与双缩脲试剂呈现紫色。 盘曲折叠 氨基酸———→肽链（一条或多条）———→蛋白质。 (1)氨基酸、多肽没有复杂的空间结构，而蛋白质具有一定的空间结构。蛋白质变性失活只是破坏了空间结构。 (2)在核糖体上合成的初级产物是多肽，而蛋白质是由一条或几条多肽链和其他物质结合、加工而形成的。即基因控制蛋白质合成时，翻译的直接产物应为多肽。 (3)决定蛋白质多