第二类餐饮服务单位现场硬件设备设施自查表.docVIP

第二类餐饮服务单位现场硬件设备设施自查表 （适用于中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校（含托幼机构）食堂， 供餐人数50～500人的机关、企事业单位食堂） 单位名称： 地 址： 自查日期： 核查内容 核查和评价方法 编号 核查项目的重要性 结果判定 符合 不符合 不适用（合理缺项） 1.选址 选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。 *** 2.场所设置、布局、分隔和面积 设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。各场所均设在室内。 *** 进行凉菜配制、裱花操作和食堂备餐，分别设置相应操作专间。 *** 制作现榨果蔬汁和水果拼盘及加工生食海产品，设置相应的专用操作场所。 ** 各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局，并能防