双酶酶解制备花生降血压肽的动力学的研究.pdfVIP

河南农业科学 ， ， （）： ２０１３４２ ８ １４１１４５ 　 － ＪｏｕｒｎａｌｏｆＨｅｎａｎＡ ｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ 　 　 　 　 ｇ 　 双酶酶解制备花生降血压肽的动力学研究 ， ， ， ， ， １ ２ １ ２ １ ２ １ ２ １ ２ ＊ ， ， ， ， 芦 鑫 孙 强 张丽霞 宋国辉 黄纪念 　 　 （ ， ； 河南省农业科学院农副产品加工研究所 河南郑州 １． ４５０００２ ， ） 河南省农产品生物活性物质工程技术研究中心 河南郑州 ２． ４５０００２ ： ， 摘要 为解析碱 性蛋白 酶 和胰 蛋白 酶依 次酶 解花生蛋白制备 降血 压肽 的动 力学过程 测定 了 ２７０９ （ ）， （ ） 不 同底 物 浓度 和加 酶量条件下 酶 解液 的水 解度 ＤＨ 并 采 用 ＤＨ＝Ａ＋Ｂ×ｌｎ ｔ＋Ｃ 拟 合 水 解度 ， ， ， 。 ， 随时间变化 曲线 然后结 合 双底 物顺序反 应机 理 推 导动 力学常数 建立动 力学模 型 结果表明 碱 性蛋 白 酶 和 胰 蛋 白 酶 在 酶 解 反 应 动 力 学 模 型 为 ［ ］ ２７０９ ４５ ℃ ｒ＝１０９．１５７ ３× Ｅ × 　 ｏ （ ） （ ［ ］ ） ［ （ ）］； ｅｘ －０．１５８ ０×ＤＨ 和 ｒ′＝ １．１９１２× Ｅ′ ＋０．０６ × ｅｘ －０．４８５ ２× ＤＨ′－ＤＨ 碱 性 ｐ 　 　 ｏ ｐ 　 １ －１ －１ 蛋白 酶 和胰 蛋白 酶 的失 活 系数 分别为 和 。碱 性蛋白 酶 ２７０９ １７．４５２７ ｍｉｎ ０．５９８４ ｍｉ