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序号 题目及答案 类型 章节 葡萄糖的变旋现象及其本质。 答：现象：具有某种旋光率的糖刚溶于水时，其旋光率会发生变化，最后恒定在某一旋光率处不变 本质：糖在水溶液中要发生链式结构与环式结构的互变，α型与β型的互变，最后达到平衡。 以葡萄糖为例：平衡处+52.50 链式 ←→ α型 ←→ β型 1％ 36％ 63％ ？ +112.20 +18.70 简答 02糖 葡萄糖和半乳糖可以通过糖脎反应来鉴别吗？为什么？ 答：可以鉴别。因为 葡萄糖和半乳糖的结构为 糖脎反应如下 葡萄糖和半乳糖的第四位C原子的构型不同，就形成了不同的糖脎。 糖脎为黄色的不溶于水的晶体，不同的糖脎其晶型和熔点均不同，由此葡萄糖和半乳糖可以通过糖脎反应来鉴别。 论述 02糖 写出葡萄糖、甘露糖、果糖和半乳糖的链式结构式。用糖脎反应能够区别这四种糖吗？为什么？（20分） 答：不能完全区别，葡萄糖、甘露糖、果糖将形成同种糖脎，它门与半乳糖形成的糖脎不同。 原理见题1。 论述 02糖 D-葡萄糖和L-葡萄糖的唯一不同之处就在于它们的第五个C原子的构型相反。 - 判断 02糖 淀粉遇碘会显色，而寡糖遇碘则不会显色。 + 判断 02糖 寡糖遇碘会显蓝色。 － 判断 02糖 葡萄糖、甘露糖、果糖的混合物与苯肼反应可以形成2种糖脎。 - 判断 02糖 葡萄糖和半乳糖可以用糖脎反应区别。 + 判断 02糖 所有的单糖分子都具有D型和L型异构体。 － 判断 02糖 纤维素是葡萄糖通过β-1,4糖苷键连接起来的多糖。 + 判断 02糖 单糖的构型有（）、（）两种，它是与最简单的单糖之一（）的构型相比较而确定的，自然选择的单糖的构型为（）型。 D，L，甘油醛，D 填空 02糖 单糖与浓酸和α-萘酚反应能显红色，这一鉴定糖的反应叫 A．Molish反应 B．Seliwanoff反应 C．费林反应 D．成苷反应 A 选择 02糖 淀粉和纤维素中的糖苷键分别是 A．α-1,4、β-1,4 B．α-1,4、α-1,4 C．β-1,4、α-1,4 D．β-1,4、β-1,4 A 选择 02糖 淀粉遇到碘会显色是因为 A．其二级结构是螺旋 B．淀粉是由葡萄糖残基组成的 C．其二级结构是锯齿折叠 D．葡萄糖残基与碘分子发生了共价反应 A 选择 02糖 淀粉中的糖苷键是 A．α-1,4 B．β-1,4 C．α-1,6 D．α-1,4和α-1,6 D 选择 02糖 甘油醛属于 A．糖类 B．脂类 C．蛋白质类 D．核酸类 A 选择 02糖 关于纤维二糖的构成，哪种说法最准确 A．2分子β-葡萄糖 B．1分子β-葡萄糖和1分子葡萄糖 C．2分子α-葡萄糖 D．1分子α-葡萄糖和1分子葡萄糖 B 选择 02糖 麦芽糖水解的产物是 A．葡萄糖和果糖 B．葡萄糖 C．果糖 D．葡萄糖和半乳糖 B 选择 02糖 能被糖脎反应所区别的单糖是 A．葡萄糖与果糖 B．葡萄糖与甘露糖 C．葡萄糖与半乳糖 D．果糖与甘露糖 C 选择 02糖 能够鉴别醛糖和酮糖的反应是 A．Molish反应 B．Seliwanoff反应 C．糖脎反应 D．成苷反应 B 选择 02糖 葡萄糖变旋现象的主要原因是葡萄糖在水溶液中会产生 A．对映异构体 B．异头物 C．船式和椅式构象 D．非葡萄糖的单糖 B 选择 02糖 葡萄糖和果糖形成的糖苷叫 A．蔗糖 B．麦芽糖 C．异麦芽糖 D．纤维二糖 A 选择 02糖 碳水化合物是糖类物质的俗称，意思是分子中的C：H2O＝1：1，下列物质中不满足这一比例的是 A.喃型葡萄糖 B.呋喃型葡萄糖 C.呋喃型果糖 D.链式脱氧核糖 D 选择 02糖 糖苷的主体指的是____基团参与反应的糖 A．羰基 B．半缩醛羟基 C．氨基 D．羧基 B 选择 02糖 糖脎是单糖与_____反应的产物。 A．苯肼 B．浓酸 C．甘油 D．另一分子单糖 A 选择 02糖 纤维素的结构单位是 A．α-葡萄糖 B．β-葡萄糖 C．α-葡萄糖和β-葡萄糖 D．L-葡萄糖 B 选择 02糖 在糖类物质中，唯一一个不具有旋光性的糖是： A．葡萄糖 B．果糖 C．甘油醛 D．二羟丙酮 D 选择 02糖 属于己酮糖的单糖是 A．葡萄糖 B．果糖 C．核酮糖 D．二羟丙酮 B 选择 02糖 写出磷脂酰甘油的通式，并指出4种磷脂酶的作用位点。 答： 论述 03