中日饮食文化比较 毕业论文.doc

本科学生毕业论文 论文题目： 中日饮食文化比较 学 院： 东语学院 年 级： 2010级 专 业： 日语语言文学 姓 名： 学 号： 指导教师： 2012年月日 越来越引起人们的重视。 Abstract Now the diet culture more and cause the attention of people. Diet is a human life indispensable important elements, and eat satisfied, and on the basis of how to eat of beautiful, have nutrition, content, have to transmit culture is we should probe into. Since the ancient times the inseparable connection between the culture, the diet culture as the basic culture of the neighboring eastern countries and the world, it has a special effects. Even if Japan early eating habits from China, but into the historical evolution of the long-term, there are certain change. In this paper, the Japan diet culture in some aspects are compared, whether it be cooking methods or entertain guest, and even small to tableware, Japan has its own characteristics. What kind of wine with dinner, what occasions corresponding what kind of etiquette, has a different expression. Especially the two countries to the \dinner party\ is very different views. Keyword China；Japan；the diet culture 目 录 摘 要 I Abstract II 前言 1 一、中日饮食文化的差异 2 （一）饮食文化的主要方面 2 1.烹调方法 2 2.待客方式及观念 2 3.餐具 3 （二）佳肴还需美酒配 3 （三）从历史角度看中日饮食差异 4 二、从中日两国饮食文化差异 5 （一）日本“饭局”概念更甚中国 5 （二）在日本不参加饭局就等于丢饭碗 6 （三）中日对于饭局的思考大相径庭 7 结论 9 参考文献 10 11 前 言 　　中国的饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位、博大精深的悠久区域文化；具有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征。在100多万年的生产和生活实践中，中华各族人民在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面不断创造、积累并影响了周边国家特别是日本的饮食文化。 　　然而说起文化上中国对日本的，好男人与男人或女人对女人，有一种同类感。东方世界中，再没有其他国家像中日这样有如此深切的文化。把中国文化当作一种“母文化”，把日本文化当作一种“子文化”。中国人何须再向日本人多看一眼这真是天大的误会，也是天大的误解。日本文化的确中国文化，但是早在前的“平安时代”，日本就将中国文化，形成了大和民族精神的日本文化。而日本文化的重要组成部分之一，就是“饮食文化”。 中国地面窄小人口，保护自然景观是自古以来的风俗。为此，把烹饪出来的菜肴也作为自然风物中的一束花朵，用以点缀人们的生活日本筷子的形状是圆形为主，筷子头儿比较尖，是因为日本海鲜比较多，为防止滑落，常用筷子穿刺儿逐渐演变形成的。 但是日本对筷子的讲究程度和用量却远胜于中国，主要与经济有关，日本人用筷子大约2、3个月换一次，中国的情况却是2、3年才换一次，不过随着百姓对筷子的卫生问题的关注，现在这一时间正在缩短为一年左右。用餐既毕，筷子要规规矩矩放在自己的碗的旁侧，并再次向桌面鞠躬道“谢谢招待”才行。家庭是这般，在公众场合更是如法炮制无人例外，中国有“礼仪之邦”，在起着主导作用温、良、恭、俭、让的民族风貌与世态人情。《礼记》的《内则》与《曲礼》篇，便可以清楚地知道，