GMP培训分析报告.pptVIP

GMP基本要求－－实验室 硬件设施，结构完整，无破损及污迹 仪器，摆放整齐，清洁干净，运行正常 化学品，双人双锁管理，标识准确 总体，物品摆放整齐，测试之后的样品及时丢弃，留样管理规范 GMP基本要求－－外围 垃圾房保持清洁无异味，垃圾桶内外表面清洁，垃圾桶上盖，并关好垃圾房门 垃圾房，垃圾箱下面和周围区域无杂物，干净，无积水 空桶回收区，回收桶堆放整齐，上盖，无积水滋生虫孽 草坪，外墙2英尺内无草木，植物修剪整齐，无锯齿类洞穴、垃圾 闲置设备区，闲置设备、部件妥善保管，管道两端封口，避免提供虫害栖身场所 道路，平整，并划分停车区域，排水良好 污水区、锅炉房、化学品仓、零备件仓等，清洁，整齐，分类摆放，无多余杂物，无虫鼠害藏匿隐患 危废回收区，回收容器清洁，危废按照标识分类回收，正确上锁 GMP基本要求－－其他区域 办公室：保持个人工作范围整齐、干净，避免引诱虫害或隐藏虫害藏匿场所。 餐厅：桌椅整齐，清洁干净，结构完好， 器皿、化学清洗剂、食品分开放置，装废品的容器经过充分的清洗，垃圾有效收集。 洗手间：设施功能正常，门可自动关闭，通风良好，废弃物容器必须带有盖子，离开该区域出门前必须洗手。 PD实验室：设施完整，设备摆放整齐干净，无多余杂物，无卫生死角，无虫鼠害藏匿隐患。 只有吸烟区才允许吸烟，只有食堂才允许吃东西及喝饮品 GMP基本要求－－外来人员 外来到访人员，在本司期间必须遵循本司GMP中的所有规定 进入工厂前，应由门卫辨明其身份并登记，拜访的负责人同意许可后方可进入工厂 如需进入仓库，应征得仓库主管同意，佩戴红色发网及带好鞋套 如需进入生产区域，须获得营运部批准，并由相关部门人员陪同 进入生产有关区域前，应有健康征询登记，并由陪同人员对其GMP方面的相关培训 正确穿戴工作服、工作帽、鞋套，不可佩戴耳环、项链、手表和戴珠宝的戒指等 按规定路线进入生产区，在规定的地方洗手 * GMP培训 我们的生活安全吗？ 从起床开始…… 刷牙……………牙膏，二甘醇超标 喝水……………矿泉水，含溴酸盐 馒头……………吊白块增白 榨菜……………亚硝酸盐超标 火腿……………亚硝酸盐超标 牛肉……………猪肉经牛肉膏变身 猪肉……………瘦肉精 鸡肉……………抗生素 青菜……………农药 鸡蛋……………苏丹红 牛奶……………三聚氰胺 饮料……………塑化剂 油………………地沟油 捍卫食品安全，我们共同参与： 1、我们的产品，提供给全国各地、世界各国； 2、我们的工作，关系到许多人的生活。 Contents 一、什么是GMP 二、GMP基本内容 三、McCORMICK GMP规定 个人卫生控制 生产过程控制 环境控制 储存与运输 一、什么是GMP? GMP---- Good Manufacturing Practice 良好的操作规范 GMP的实质 “建立一套系统完善的质量保障体系，防止差错、污染和混淆，不给任何偶然发生的事件以机会，确保生产出安全、均一、稳定、符合质量标准的产品”。 GMP注重点 “GMP” 是一种特别注重在生产过程实施对食品卫生安全的管理。 简要的说，GMP要求食品生产企业具备 良好的生产设备 合理的生产过程 完善的质量管理 严格的检测系统 确保最终产品的质量（包括食品安全卫生）符合法规要求。 为什么要实施GMP？ GMP来源于各方面对食品质量的要求： 来自于产品 来自于顾客 来自于社会公众 来自于政府 来自于自然环境 来自于公司自身和市场 二、GMP的基本内容 个人卫生 建筑物的维护与设施 卫生操作 设施与器皿 生产和过程卫生控制 设施清洗及控制 储存与运输 三、 McCORMICK GMP规定 三、 McCORMICK GMP规定 个人卫生 生产过程控制 仓储与运输 工程 实验室 外围 其他区域 外来人员 GMP基本要求－－个人卫生 GMP基本要求－－个人卫生 GMP基本要求－－个人卫生 进入1＃更衣室换下自己的衣服 1＃ 在2＃更衣室的工衣柜内取出工衣、发网换上，从工鞋柜处取出工鞋穿上。 工鞋柜 工衣柜 2＃ McCormick 离开生产区域时应该怎么做？ 下班时将工鞋放回工鞋柜内；衣服和发网放入回收桶内； 中途离开时工衣挂在2＃更衣室 的衣架上。 不随地乱扔纸屑、发网、鞋套等，严禁随地吐痰 ； 不食用和存放任何食物 ； 2#更衣室内不放私人物品； 按规定使用更衣室； 保持更衣室整洁干净。 更衣室内请做到： 整洁、干净的更衣室 GMP基本要求－－个人卫生 进入预进间 GMP基本要求－－个人卫生 ①工鞋/水靴消毒 ②洗手 ③对镜检查着装