中华鳖氨基酸组成反相高效液相色谱分析.pdfVIP

维普资讯 第 20卷 第 1期 1997年 3月 意N范a太tU学nix,篱 蓄 VoM_2【a0f．N19o97I · 重点学科 · 中 ]2—76 华‘鳖氨基酸组成的反相高效液相色谱分析 张轩杰 陈 平 =(? (湖南师范大学生物研究所．长沙．410081) S ． 摘 要 应用反相高效渣相色谱法测定了中华鳖 I6种氨基酸含量 结果表明，中华鳖肌肉中 存在 16种酸解氨基酸，其氨基酸总量为：862580mg／g(早)和823．23mg／g(古)；裙边存在 l4种 酸解氨基酸，其氨基酸总量为716．47rng／g．本文还对氨基酸的组成进行了分析．中华鳖叭肉中必 需氨基酸的组成接近于成人必需氨基酸需要量模式．而裙边则有鞍大差距．它们的必需氨基酸含 量分别为3945％(早】、40．73％(古)和 24∞％(裙边)．肌肉中5种鲜昧氨基酸的含量，舟剐为53 22％(早)和4653％(舌)．裙边最高．达到5610％，明显高于一般鱼娄的鲜味氨基酸含量 59 6； 成 i5l漾j：自 分类号Q9 {0J^ ^Pl姥． 汐X峡I 人I_香组 PTC-AminoAcidAnalysis0fTrionyxSihells／sbyReversed． PhaseHigh-PerformanceLiquidChromatography ZhangXua ie CherxPing (Biology[nslitute，HunanNorma~University．Chan~gsha．410081) Abstract ThecontentofaminoacidsofTrionyx sinensisusingHCIhydrolys[sweremen— suredbyreversedphaseliquidchromatography，theresultsshow that16kindsaminoacidsexist inmuscleand14kindsintheapronofthesoftshel1．Thetotalaminoacidcontentare862．58rag／ g(旱)，832．22mg／g(舍)inmuscleand71647mg／gintheapron．Thepercentagesofessential aminoacidsinthetotalaminoacidcontentare39．45％(卑)and4073％(舍)inmusselandonly 24．0O％ intheapron．ThereismuchdifferencehetweenthemuscleandtheaDronincomposition oftheessentialma inoacidsTheformerisclosedtotheessentialaminoacidpatternofhuman bodyThepercentagesoftastyaminoacids(glu，Asp，Gly，Ala，Arg)inTrionyxsinensisare53 22％(旱)，46．53％(舍)and56．10％(apron)，respectively，andmuchhigherthanthoseinmost fishes．