超市常用数学模型与计算方式解读摘要.pptVIP

订货限额说明 一、思路 门店以库存天数作为订货的依据，对应不同的库存天数有不同的订货金额。 首先，以周为单位，门店根据上周的实际销售预估本周各日的销售，再根据门店上月的库存天数对应的订货金额比例，得出门店订货金额。 确定订货金额后，根据各区域各部门的订货比例分配订货金额。 部门订货金额确定后，进一步确定订货单品及数量。通过订货限额表，将门店的销售和订货直接关联起来，指导门店控制库存。 二、进货限额统计表及补货金额统计表查询 订货限额说明 三、进货限额统计表说明 Store name门店 Store Number门店代码 　 Monday星期一 Actual实际 Tuesday星期二 Actual实际 Expected sales excluding Fresh期望的销售不包括生鲜 80,000 　 100,000 　 Scan Margin系统毛利率 14% 　 14% 　 Sales at cost销售的成本价 68,800 　 86,000 　 Open to buy进货限额 70% 　 70% 　 Open to buy value进货限额的金额 48,160 　 60,200 　 Food Contribution %食品占比 43% 　 43% 　 Food open to buy食品进货限额 20,709 　 25,886 　 Personal care Contribution %个人护理占比 12% 　 12% 　 Personal care open to buy个人护理进货限额 5,779 　 7,224 　 Non Food 2 Contribution %非食2 占比 15% 　 15% 　 Non Food 2 open to buy非食2进货限额 7,224 　 9,030 　 Fresh Contribution %生鲜占比 30% 　 30% 　 Total Contribution %总百分比 100% 　 100% 　 Open to buy % 进货限额 30 - 40 Days of stock30-40 库存天数 80% 40 - 50 days of stock40-50 库存天数 70% 50 plus days of stock50天以上 库存天数 60% 对应不同库存天数的订货金额比例 门店预估销售额 门店上个月的系统毛利率 销售成本价=预估销售额× （1 －系统毛利率） 门店订货限额=销售成本×上月 库存天数对应的订货金额比例 区域销售的整个门店占比，可根据门店的实际情况调整 区域订货金额=门店订货限额×区域占比 门店上月库存天数对应的进货限额比例 图表中黄色区域由门店誊写 订货限额说明 四、注意事项 1、预估销售应以去年同期和上周的销售额为判断依据，以确保实际和预估不会出现较大差距； 2、进货限额表中的系统毛利率取值为门店上月系统毛利率，但须扣除大宗低（负）毛利出货的部分； 2、各区域销售占比取值为本门店去年同期（老店）或上月（新店）的占比。 超市常用数学模型与计算方法解读 目录 毛利（PROFIT）：单品的毛利是指收银台的售价减去成本的数值的总和，部门的毛利则是该部门单品的毛利总和，公司的毛利则为所有部门毛利的总和。“净毛利额”则为“总毛利”减去“顾客退货商品的毛利”。毛利率（MARGIN）：“净毛利额”除以“净营业额”的数值就是“毛利率”。新一佳的毛利率不宜太高（例如：超过25～30％以上），否则容易被竞争对手跟价，影响价格形象。但对于切货或一次性买断的商品，毛利率可以大幅提升，以提高利润。 毛利计算 毛利率的两种算法（MARGIN’TWO ARITHMETIC）：是指各部门的“净毛利额”总和除以“净销额”总和的数值。另一方法是以“营业额占比”乘以“部门毛利率”的“毛利率贡献率”数值的总和，即：Σ（I=n）I部门的营业额占比*I部门的毛利率  毛利计算 开放性题目一：部门 销售占全店比 毛利率熟食 2.5% 11%面包 1% 25%鱼肉 6% 3%果蔬