课程名称：《食品微生物学》（二） 课程代号：03281.docVIP

课程名称：课程代号： 第一部分 课程性质与目标 一、课程性质与特点《》高等教育自学考试的专业课程之一，也是相关专业的基础课程之一。学习《》，其重点是让学生理解和把握的基本概念和原理，为学习其他专业课程打下良好的基础。 二、课程目标与基本要求《》。的基本概念和原理熟练掌握上述内容的基础上， 三、与本专业其他课程的关系《》《》《》《》。 先修课程：《》《》。 第二部分 课程内容与考核目标 第一章 一、学习目的与要求 通过本章的学习，考生应该了解发展历程，掌握的概念，的，发展现状及趋势。 二、考核知识点与考核目标 第一节 （重点） 识记：的定义。 理解：。第二节 （重点） 识记：。 理解：。 第三节 （次重点） 识记：的。 理解：。 第四节 （） 识记： 理解：的。第章 第章第章第章第章第章第章第章一、学习目的与要求 通过本章的学习，考生应该了解的二、考核知识点与考核目标 第一节 （） 识记：的。 理解：。第二节 （）识记：。 理解：。第三节（重点） 识记：。 理解：。 第四节（） 识记： 理解：第节（重点）识记： 理解：第节（重点）识记： 理解：第节（）识记： 理解：第章第章一、学习目的与要求 通过本章的学习，考生应该了解，掌握的概念，并掌握。 二、考核知识点与考核目标 第一节 （重点） 识记：的定义。 理解：，的。第二节 （）识记：的定义。 理解：。第三节 （重点） 识记：。 理解：。 第四节（重点） 识记： 理解：第章一、学习目的与要求通过本章的学习，考生应该掌握的概念，并。考生还应掌握二、考核知识点与考核目标 第一节 （重点） 识记：的定义。 理解：。第二节 （重点）识记：的定义。 理解：。第三节 （次重点） 识记：。 理解：。 第四节（重点） 识记： 理解：第节（重点）识记： 理解：第节（重点）识记： 理解：第章一、学习目的与要求 通过本章的学习，考生应该了解的定义，掌握概念 二、考核知识点与考核目标 第一节 （重点） 识记：的定义。 理解：。第二节 （重点）识记：的定义。 理解：。 第三节 （） 识记：。 理解：。 第四节 （重点） 识记： 理解： 第三部分 有关说明与实施要求一、考核能力层次表述 本大纲在考核目标中，按照“识记”、“”、“应用”三个能力层次规定其应达到的能力层次要求。各能力层次为递进等级关系，后者必须建立在前者的基础上，其含义是： 识记：能知道有关的名词、概念、知识的含义，并能正确认识和表述，是低层次的要求。 ：在识记的基础上，能全面把握基本概念、基本原理、基本方法，能掌握有关概念、原理、方法的区别与联系，是较高层次的要求。 应用：在理解的基础上，能运用基本概念、基本原理、基本方法联系学过的多个知识点分析和解决有关的理论问题和实际问题，是最高层次的要求。 二、教材 1、指定教材 《》（版） 主编，中国 2、推荐教材三、自学方法指导 1、在开始阅读指定教材某一章之前，先翻阅大纲中有关这一章的考核知识点及对知识点的能力层次要求和考核目标，以便在阅读教材时做到心中有数，有的放矢。 2、阅读教材时，要逐段细读，逐句推敲，集中精力，吃透每一个知识点，对基本概念必须深刻理解，对基本理论必须彻底弄清，对基本方法必须牢固掌握。 3、在自学过程中，既要思考问题，也要做好阅读笔记，把教材中的基本概念、原理、方法等加以整理，这可从中加深对问题的认知、理解和记忆，以利于突出重点，并涵盖整个内容，可以不断提高自学能力。 4、完成书后作业和适当的辅导练习是理解、消化和巩固所学知识，培养分析问题、解决问题及提高能力的重要环节，在做练习之前，应认真阅读教材，按考核目标所要求的不同层次，掌握教材内容，在练习过程中对所学知识进行合理的回顾与发挥，注重理论联系实际和具体问题具体分析，解题时应注意培养逻辑性，针对问题围绕相关知识点进行层次（步骤）分明的论述或推导，明确各层次（步骤）间的逻辑关系。四、对社会助学的要求 助学学时：本课程共学分，总课时学时，其中助学课时分配如下： 章次 内容 学时1 绪论 2 2 食品微生物学技术 0 3 原核微生物的形态、结构与功能 0 4 真核微生物的形态与结构 0 5 非细胞型微生物的形态、结构与分类 0 6 微生物的营养与生长 0 7 微生物的代谢 0 8 微生物遗传与育种 0