全国2012年7月高等教育自学考试食品营养学试题课程代码00988.docVIP

全国2012年7月高等教育自学考试 食品营养学试题 课程代码：00988 一、单项选择题(本大题共25小题，每小题1分，共25分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是最符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1．影响人体总能量消耗变动的主要因素是（ ） A．基础代谢 B．各种体力活动 C．食物特殊动力作用 D．生长发育 2．以下食物蛋白质生物价最低的是（ ） A．全鸡蛋 B．大豆 C．牛肉 D．土豆3．我国营养学会建议饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例应为（ ） A．1∶l∶l B．1∶l∶2 C．1∶2∶4 D．1∶2∶2 4．早餐除了牛奶、鸡蛋还应该有粮谷类，这是利用了糖类的（ ） A．抗生酮作用 B．节约蛋白质作用 C．构成人体组织细胞的作用 D．保证肝脏解毒的作用 5．抑制食物中非血红素铁吸收的因素是（ ） A．维生素C B．肉因子 C．植酸 D．核黄素 6．体内水主要的排出途径为（ ） A．肺 B．皮肤 C．大肠 D．肾脏 7．海产品和鱼、虾未煮熟前所含酶类会影响以下哪种维生素的利用?（ ） A．硫胺素 B．核黄素 C．维生素A D．维生素D 8．判定轻度高血压的收缩压标准是（ ） A．超过120毫米汞柱 B．超过130毫米汞柱 C．超过140毫