核桃多酚氧化酶（PPO）特性的研究 毕业论文.docVIP

生物医药工程系2011届本科毕业论文 核桃多酚氧化酶（PPO）特性的研究 专 业 生物科学 学 号 学生姓名 指导教师 完成时间 2011-6-10 陕西 商洛 目 录 摘 要 3 Abstract 4 1前 言 1 1.1多酚氧化酶的概述 1 1.1.1多酚氧化酶的性质 1 1.1.2多酚氧化酶的种类 1 1.1.3多酚氧化酶催化的反应 1 1.2国内外对多酚氧化酶特性的研究概况 2 1.2.1国外对多酚氧化酶特性的研究 2 1.2.2国内对多酚氧化酶特性的研究 2 1.3核桃产业在我国的发展前景 2 1.4核桃多酚氧化酶特性研究的意义 3 1.4.1改善核桃产品的贮藏和加工适性 3 1.4.2提高核桃产品的经济价值 3 2材料与方法 3 2.1材料与仪器 3 2.1.1供试材料 3 2.1.2试剂 3 2.1.3主要仪器 3 2.2方法 3 2.2.1多酚氧化酶粗酶液的提取 3 2.2.2 PPO活性的检测 4 2.2.3单因子试验 4 2.2.3.1温度对PPO活性的影响 4 2.2.3.2加热时间对PPO活性的影响 4 2.2.3.3 pH值对PPO活性的影响 4 2.2.3.4不同抑制剂对PPO活性的影响 4 2.2.4正交试验 4 3结果与分析 5 3.1温度对PPO活性的影响 5