李昂《爱吃鬼的华丽旅程》（中华书局,2015 年2月初版）.pdf

李昂《愛吃鬼的華麗旅程》(中華書局，2015 年2 月初版) 一、作者簡介： 李昂，一年有半年在全世界趴趴走，尋覓不可多得的美食，累積四十餘年旅 行經驗，自詡為「愛吃鬼」。李昂創作題材廣泛，作品廣受好評，曾由《紐約時 報》、法國《世界報》等評介；《殺夫》在英、美、法、德、日、荷蘭、瑞典、意 大利、韓國等國出版。以美食寫成的小說《鴛鴦春膳》，更在法國改編成舞台劇 演出。另出版有《附身》、《花季》、《迷園》、《自傳小說》、《漂流之旅》、《花間迷 情》、《七世姻緣之台灣／中國情人》等。李昂曾以《殺夫》獲聯合報中篇小說首 獎；2002 年獲頒第十一屆賴和文學獎；2004 年獲法國文化部頒贈最高等級「藝 術文學騎士勛章」；2012 年榮獲吳三連文學類小說獎 。(摘錄自商務網頁) 二、李昂的飲食文學 隨著人生的不同階段，愛吃、愛玩可大可小，可以漸進可以進階，還可以從 追求極致的完美、頂極，到繁華過盡、返璞歸真。愛吃、愛玩這許多年，我得到 的一種體悟，也就是我強調的一種生活態度。 作者多年以來在全世界遊走，當中包括不容易達至的南極，並入住由「貨櫃 屋」改裝的俄羅斯科學站；但也有容易到抵的台灣之旅。本書為作者在旅行和尋 訪美食期間的部分作品結集，談的是慢遊與漫遊，也是一種生命體悟。書中與讀 者分享的愛吃體驗，多半是旅行中肯多花點心思便能做到的。如果暫時做不到， 就當作一個將來要實現的夢想、一篇華麗的文章來看待吧！(摘錄自商務網頁) 三、《愛吃鬼的華麗旅程》篇章選讀 〈全法國皆美食〉 自詡美食天下第一的中國人，誇口自己吃的文化獨冠全球，但又常常很自卑 地說華人地區的館子，常參差不齊，好的很好，但不敬業的，卻也不少。 沒錯，有時隨意走進一家館子，服務生臭着臉，盤子弄得大小聲，菜基本上 都是只有一種佐料，不論是魚、肉，反正料汁一加，味道都一樣。 心中忍不要想：「可不可以多用一點心？」不免同意上述的感覺——奇怪， 中華美食號稱天下第一，怎麼流行到近代，變得這麼不敬業。 還是，其實本該如此，餐廳本就是良莠不齊，怎可能要求每間餐廳都盡心盡 力﹖ 然後發現，以比率來說，華人的餐廳，的確水準不佳的比率極高。到過日本， 特別是自助旅行的，一定發現，日本就算是小地方，只有一個歐巴桑掌廚的餐廳， 也會態度嚴謹、盡心盡力地認真做菜，好不好食是另一回事，但至少那一分心力， 可以感覺得到。 最近一趟法國行，並沒有專注去挑米之蓮三星的餐廳，反而是隨着大夥兒走 到哪吃到哪。當然，問問當地人，或要旅館推薦，吃的餐廳基本也不會差。 可是總有忙於購物、逛街的時候。好吃如我，也會隨便買個小東西吃，或吃 1 個簡餐，然後發現：法國真的全國皆美食。我的意思是，連一般的餐廳，做出來 的法國菜，也比得上我們台北的大餐廳。 同樣的，那份盡心盡力的負責感覺，更讓我感動。 突然間才豁然貫穿：為什麼旅行及居住過世界不少國家，常發現好吃如中國 菜，居然都排不入當地高級餐廳行列﹖以前總以為，老外不懂得中國美食，才不 會讓中國餐館與法國菜、意大利菜館一樣昂貴、高級。 這次的法國行讓我感到，是不是華人經營餐館的方式，永遠不曾像那些高級 西洋餐廳、日本料理一樣，凡事盡心盡力，才無法躋身入真正「頂極」之尊﹖ 很可能如此，一味的怪西方人不見得能欣賞吧﹗低舉例來說，紐約一家頂級 的日本餐廳，還要幾個月之前預約，才能吃得到呢﹗價格更是「頂極」。 當然要講講這次法國行如何不懂法文能點菜的傳奇。理由無他，團裏有一位 極敬業的美食記者，認得菜單上什麼是什麼。而且，觀光地區，法國人也不見得 如此不愛講英語。我在坎城（即康城）附近一個小山城裏一家極好的法國餐廳， 就看到法文下面有英文的菜單，更不用講侍者的英語之流利呢﹗ 坎城是世界性的影展中心，英語當然是可以通的世界語言。我在一家普通的 餐廳，吃到一尾真的是活的「海鱸」(Sea bass) ，這種魚在米之蓮法國大廚來台 做大餐時，曾見使用。但大概是冰來的，不像法置南岸活生生的鮮魚，雖然只是 簡單地抹鹽炭烤，肉質之細膩，真是難得吃到的美味。 下次有機會到地中海沿岸，不要忘了一嘗新鮮的海鱸，絕對是值回票價，一 條三、四十公分長的魚，在坎城這種地方，都不到新台幣五百元，真是價廉物美。 當然，巴黎的地方絕對有。我小小地去Fauchon