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2016年郑州市推荐河南省科技进步奖项目公示内容 项目名称：红枣高值加工及安全控制技术开发及应用 申报单位：好想你枣业股份有限公司、郑州轻工业学院、河南省产品质量监督检验院 等级：一级 简介 本项目属食品科学与技术领域。 中国枣产量占世界99%，河南是我国枣加工大省，但枣产品易霉变，存在食品安全风险；此外，枣产品加工技术含量低，产品附件值低。好想你枣业股份有限公司作为中国红枣加工龙头企业，通过多年产学研联合攻关，在红枣霉变真菌检测和安全控制、高附加值红枣多糖产业化开发、传统枣产品高新技术集成加工、红枣副产物综合利用等方面，突破了一系列制约行业发展的技术瓶颈，形成了一批具有自主知识产权的关键核心技术，取得了一批国际先进和国内领先的技术成果，形成了产业化开发，创造了巨大经济效益。项目主要技术内容如下： 1、在理论研究上，针对红枣多糖粘度大，超滤过程中膜污染严重，难以产业化开发的技术瓶颈，通过对将膜系统的流道（膜系统管路）宏观流场和膜流道（膜元件的流道）微流微流场2个流场尺度特性的研究，提出了电场耦合调控的新思路，建立了相应的膜通量计算模型，为建立流场调控及电场耦合调控膜污染技术提供了理论支撑。 2.在枣产品安全检测方面，对红枣贮藏期间主要病原真菌采用 ITS 序列扩增、测序和序列比对，对分离的相关病原菌进行鉴定，发现了8种污染红枣的真菌菌系，其中2种真菌首次在红枣中发现，并且