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食品流通监管大比武试题库 一、简答题 1.食品安全定义 食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。　　食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。保质期保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。食品安全事故指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。县级及其以上地方工商行政管理机关应当，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处情况。食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 A、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可 B、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得流通的许可，但必须取得食品生产许可 C、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可 D、从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可 D、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品生产者认为应当召回的，应当立即召回 ? 33.下列说法中，不正确的是：C A、违反食品安全法的规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，货值金额不足一万元的情况下，罚款金额为二千元以上五万元以下 B、对于经营超过保质期的食品的违法行为，食品安全法规定罚款金额最低为二千元 C、食品生产经营者在食品中添加药品，其货值金额一万元以上的，罚款金额为货值金额的五倍以上十倍以下 D、食品生产经营者安排患有本法第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，监管部门可以先行责令该食品生产经营者改正，并给予警告 ? 34.下列违反食品安全法的行为中，根据食品安全法，哪一种不适用责令停产停业处罚的是：A A、生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B、食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品 C、生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能 D、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品 ?? 35.下列关于食品安全法的条款内容，说法不正确的是：B A、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品 B、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，所有责任均由食品生产经营者承担 C、被吊销许可证的单位，其直接负责的主管人员五年内不得从事食品生产经营管理工作 D、食品生产者有责任立即停止生产，召回已经上市的不符合卫生要求的食品。食品经营者要停止经营，马上作下架处理。如果生产经营者没有履行上述行为，监管部门有责任责令停止经营和召回 ? 36.下列标准中，整合其他食品标准的、由国务院统一公布的标准是：C A、食用农产品质量安全标准 B、食品卫生标准 C、食品安全国家标准 D、行业标准 37.制定食品安全标准应当遵循的首要原则是：A A、科学安全保障公众身体健康 B、营养价值高 C、可靠性高 D、操作性高 ?? 41.按规定，检验机构要通过三项资质认证认可方可从事食品检验活动。下列不是三项认证认可的是（D） A、计量认证 B、审查认证 C、实验室认证 D、检验员认证 ? 44.下列关于食品安全标准的说法中，不正确的是：B A、制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨 B、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，允许制定其他的食品强制性标准 C、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布 D、有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，应当与食品安全国家标准相一致。 ? 45.下列关于企业标准的说法，不正确的是：(C) A、企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据 B、国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准 C、企业标准无须报省级卫生行政部门备案，仅在本企业内部适用 47.《乳品质量安全监督管理条例》已于（C）公布，自公布之日起施行。 C.2008年10月9日 50.食品经营者经营超过保质期的食品，但经营的食品货值金额不足一万元的（B）。 A、处一千元以上四万元以下罚款 B、处二千元以上五万元以下罚款