食品安全、质量综合管理手册文稿.docVIP

1.0 食品安全、质量综合管理手册的管理 1.1 概述 食品安全、质量综合管理手册是以ISO9001:2008、ISO22000:2005为指导，结合国家相关法律法规要求编制而成，手册阐述了公司的食品安全和质量的声明和目标、组织构架及其有关人员和职能部门的职责和权限，表述了公司的食品安全体系和质量体系所包括的过程顺序和作用，是公司食品安全和质量管理体系的法规性、纲领性文件，是全公司共同遵守的行为准则。 1.2 引用标准及术语和定义 本手册引用：ISO9001:2008 质量管理体系管理体系要求1999年6月在广东省东莞市成立。通过多年的发展，成为团体膳食管理服务行业的佼佼者之一。 大众本着“成就客户”以及“卓越 源于超越”的经营理念，积极探索客户的需求，不断推出新的服务项目，努力为客户提供专业、便捷、安全的膳食管理服务。减少客户在饭堂管理方面的担忧和经营成本，从而使客户毫无顾虑的将公司的资源投入到公司产品和服务上，使客户更快更好的对市场作出反应，推出新的产品和调整经营策略，促进客户竞争力的提高。 大众全部采用自建、自营的方式建立自己的网络，特别是从2002年开始，更加致力加强公司的基础建设：统一各个区域网点的经营管理，大力推行工作流程的标准化，提高设备和系统的科技含量，提升员工的业务技能和素质，努力为客户提供更优质的膳食服务，不遗余力地塑造大众这一团体膳食管理服务的品牌。 大众食品安全网是大众饮食管理服务有限公司在业界第一个亦是唯一一个建立了一个专业、全面、大型的门户型食品安全网站，网站分为食品安全、饭堂管理两大模块，为业界同行以及客户提供全面、权威的饭堂管理及食品安全资讯。客户可以登陆或轻松享受查询服务范围、服务信息、行业资讯、食品安全资讯以及进行投诉、咨询等网上服务。 2.1.2 胜利饭堂简介 东莞市大众饮食管理服务有限公司下属的胜利饭堂成立于1999年6月6日，位于东莞市万江区胜利社区，占地面积约21830平方米，胜利饭堂设有胜利饭堂管理处，负责胜利饭堂全面运营和管理。胜利饭堂包括三个大员工饭堂分别是1#、2#、3#饭堂以及二个美食餐厅、一个胜利餐厅和一个日本料理餐厅，并附有篮球场、绿化广场、大型演出舞台、自助银行服务系统等设施，供客户员工休闲娱乐时使用。胜利饭堂可容纳近2万人就餐。通过多年的管理，饭堂经营管理及服务水平在同行业中一直处于行业领先水平，也得到了行业、部、政府部门较高的评价。受到当地政府公共卫生监督管理部门多次表彰及肯定，同时多次接待了各级领导及国内外知名企业人士的参观指导。 2.1.3 公司地址名称及相关资料 东莞市大众饮食管理服务有限公司（东莞市万江胜利饭堂） Dongguan Da zhong catering management service Co. Ltd. (Dongguan Wanjiang Shengli Canteen) 公司地址：广东省东莞市万江区胜利社区综合大楼B座2A Add: 2A,B Portion In Integration Building, Shengli Community, Wan jiang Area, Dongguan City, Guangdong Province,China. 胜利饭堂地址：广东省东莞市万江区胜利社区 Add: Shengli Community, Wan jiang Area, Dongguan City, Guangdong Province,China. 邮编：523063 2.1.4 公司主要经营范围及业务 A、饮食、饮食管理服务 团体膳食、饭堂/餐厅承包经营管理服务。 B、技术咨询： 具备多年团体膳食行业丰富管理经验以及专业资格的专家，为客户提供量身订做的饭堂/餐厅管理系统、食品质量及安全卫生、布局规划、运营管理、信息系统等专业的策划及顾问。 由注册的资深审核员及相关专家组成的审核小组对委托方进行现场食品质量及安全卫生审核并提出专业的审核报告。 2.2 公司经营管理与企业精神、文化 2.2.1 公司经营管理及使命 超越、源于超越，从顾客的需求开始，提供满足和超越顾客期望的卓越饮食和饮食管理服务 2.2.2 公司的核心价值—SGCC Service oriented 卓越服务 Great operation system 高效营运 Care for people 关注员工 Creative Proactive 创新进取 2.2.3 服务理念 “成就客户”是大众的最高服务宗旨，大众为客户所提供的服务首先具备膳食服务