幼儿园食堂制度解析.docVIP

***幼儿园 食堂卫生管理制度 （饮水污染预案） （食物中毒预案） 地址： 电话： ******** 制度目录 1、餐（用）具洗涤、消毒管理制度 ——3 2、餐厅卫生管理制度 ——4 3、从业人员个人卫生管理制度 ——5 4、从业人员健康检查制度、晨检制度 ——6 5、从业人员卫生知识培训制度 ——7 6、粗加工管理制度 ——8 7、采购员岗位责任制 ——9 8、验收员岗位责任制 ——10 9、仓库保管员岗位责任制 ——10 10、粗加工岗位责任制 ——11 11、配菜岗位责任制 ——11 12、烧煮烹调岗位责任制 ——12 13、餐具消毒岗位责任制 ——12 14、**幼儿园食堂消防制度 ——13 15、集体食堂卫生安全制度 ——14 16、食堂库房安全管理制度 ——15 17、面食制作管理制度 ——16 18、配餐间卫生管理制度 ——17 19、烹调加工管理制度 ——18 20、食品工具、公用清洗消毒安全制度 ——19 21、食品库房管理制度 ——20 22、食品留样制度 ——21 23、食品添加剂使用管理制度 ——22 24、食品卫生监督职责 ——23 25、食品卫生综合检查制度 ——24 26、食品原料采购与索证制度 ——25 27、预防食物中毒制度 ——26 28、食堂食品原料采购