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補腎益氣食譜 示範／王靜慧、鄭明珠、范志興、莊雪卿　　攝影／李進榮 營養師的小叮嚀 時序進入寒冬，很多人就開始準備進補囉。怎麼補才能益氣補血，讓 人在寒冷的氣候下，還能保持良好的精神與體力，過個暖冬。 「藥食同源」，藥是救命的，食物是養生的，扮演的角色並不相同； 食物的性質比藥溫和，副作用也比較少。從現代營養學的角度來看，養 生食膳其實有別於中醫處方或中藥，可逐漸的改善體質。養生食膳就該 像是日常食譜中的一道菜，納入營養均衡標準的考量範圍，兼顧營養和 療效。 補腎益氣的最佳食材就如大家所知道的『黑色食物』，主要是指含有 黑色素的糧、果、蔬、菌類食品。常用的黑色食品有：黑米、黑麥、紫 米、黑喬麥、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、發菜、 海帶、黑桑椹、黑棗、栗子、龍眼肉、黑葡萄、黑松子等等。經常食用