猕猴桃资源分布与综合利用详解.docxVIP

猕猴桃资源分布与综合利用研究进展 平 帆 （浙江大学环境与资源学院, 浙江 杭州 310058） 摘 要：猕猴桃是营养价值与保健价值极高的呼吸跃变型水果。本文综述了猕猴桃在国内外资源分布及产量状况，归纳了其主要功能成分如黄酮、膳食纤维、多糖、维生素等，着重介绍猕猴桃果实、果皮、根、茎、籽的综合利用现状，及目前猕猴桃产品加工工艺的应用与研究进展，并对猕猴桃综合利用分析其前景与展望。 关键词：猕猴桃；资源分布；功能成分；综合利用 Research Progress of the Resources and Comprehensive Utilization of Kiwifruit PING Fan (College of Environmental and Resource Science pf Zhejiang University, Hangzhou 310058, China) Abstract: The kiwifruit belonged to respiratory climacteric fruit, which contained abundant nutrition and was beneficial to human beings. This article summarized its resources distribution and output at home and abroad. The functional components in kiwifruits mainly were known as flavonoids, dietary fiber, polyphenols and vitamins. The article focused on the comprehensive utilization of the kiwifruit pulp, peel, seed, root and stem, with the industry development status and techniques. In the last, we prospected processing and utilization of kiwifruit. Keywords: kiwifruit; resources distribution; functional component; comprehensive utilization猕猴桃系猕猴桃科(Actinidiaceae)猕猴桃属(Actinidia)植物，又名为奇异果、羊桃、猕猴梨或藤梨，是一种落叶、半常绿或常绿藤本攀援植物[1]。原产于我国中原地区，早在明代李时珍《本草纲目》(1590年)记载猕猴桃“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名”[2]。。新西兰则因其果形、果面的绒毛酷似新西兰国鸟“基维”(Kiwi)而命名其为基维果(Kiwifruit)[3]。猕猴桃果实多汁，是一种医食同源的水果，具有很高的营养、医疗、保健、美容、观赏等综合利用价值，被誉为“水果之王”，是目前世界各国竞相发展的新兴水果之一，猕猴桃资源的综合利用日益受到重视。 1 猕猴桃资源分布与产量 1.1 世界范畴 根据最新统计数据，全世界猕猴桃属公开发表命名的有66个种、约118个亚种和变种[4]。其自然分布北起库页岛，以及中国东北、朝鲜、韩国、日本；东至中国台湾省；南达中国西南各省，以及中南半岛，最南可至苏门答腊和爪哇，是典型的东亚植物。猕猴桃从自然野生到人工栽培的驯化，由新西兰主导[5]。20世纪末，猕猴桃的商业栽培在全球范围内开展。目前，全世界有30多个国家种植猕猴桃，猕猴桃种植面积约为已经超过500万亩，年产量接近220万吨（表1） [5]。其中，主产国为新西兰、中国、意大利。 表1 世界猕猴桃生产情况及排名 主产国面积(hm2)排名产量(t)排名中国41 400187 9404意大利19 0002203 0002新西兰10 3293220 8591智利8 500413 0003法国5 000560 0005希腊4 000650 0006日本3 700747 0007图1 中国猕猴桃属植物的自然分布（阴影表示分布的物种数量）《植物学报》 2009,44(2) 1.2 中国范畴 中国有猕猴桃属62种，猕猴桃属遗传资源极为丰富，其主要分布在河南、陕西、湖北、湖南、江西、安徽、江苏、浙江、台湾等16个省（自治区、直辖市），以河南伏牛山、陕西秦岭、湖南湘西、湖北神农架、江西井冈山等山区最多（图1）。 2012年我国猕猴桃行业产量达到105.8万吨，同比20