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简易菜肴盆饰的设计与制作 南汇区教师进修学院 许克潮 二00五年四月七日 菜肴盆饰作品欣赏 常见雕刻工具的使用方法 菜肴盆饰作品欣赏(一) 菜肴盆饰作品欣赏(二) 菜肴盆饰作品欣赏(三) 菜肴盆饰作品欣赏(四) 菜肴盆饰作品欣赏(五) 菜肴盆饰作品欣赏(六) 常见雕刻工具的使用方法 平口刀(刻刀)的使用方法 讨论: 用平口刀切黄瓜的时候,左手手指应 放在什么位置?黄瓜切片应注意什么问题? 讨论: “削”和“刻”在操作中有 什么区别? 小菖兰的设计制作 材料 工具 刀法 小菖兰的设计制作 材料: 胡萝卜 小菖兰的设计制作 工具: 刻刀 小菖兰的设计制作 刀法: 刻 小菖兰的设计制作过程 选择材料 梅花的设计制作 梅花的设计制作 梅花的设计制作 材料:白萝卜、胡萝卜、土豆等。 工具:U字刀。 刀法:直戳。 盆饰雕品的布局方式 盆饰雕品的布局方式 盆饰雕品的布局方式 评价过程中应注意的事项 在这个作品里,你的合作伙伴持什么意见? 在这个设计里,你从你的合作伙伴那里得到哪些启发? 现在你对自己的设计持什么看法? 思考: 在菜肴盆饰中,除了用水果和蔬菜为材料做成作品,其他还有什么材料也可以做? * * 小菖兰的设计制作过程 简述梅花的设计制作过程 菜肴盆饰的设计与制作 评价过程中应注意的事项 思考 切 削 刻 U 字刀的使用方法 选择工具 构思图案 动手雕刻 想一想:梅花采用哪些材料、工具和刀法?它的设计制作顺序应该是怎样的? 修整装盆 你答对了吗? 制作顺序…… 花瓣造型 *
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