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贵阳美食攻略----多彩贵阳多美食 多彩的贵阳，可以领略民族风情，可以饱尝美景，观青山绿水，更可吃到很多美味的地方或民族小吃，满足你视觉、听觉、味觉的享受！ 贵阳是一个创造美食的城市，它的口味以麻辣为主，比较接近川菜和湘菜，他也会将引进的美食改造成拥有着贵阳特色的美食，在贵阳的大街小巷都有吃饭的地方，不用担心会饿着。 吃着贵阳的小吃，喝上一口贵州的茅台酒，可以说是一种享受，贵阳的小吃可以说是四季不衰，各种各样的烧烤、甜点在贵州都可以吃得到。 美食一直是自助游旅游的一大项目。每次去一个地方之前，我总会在网上找一些攻略，而其中一项就是当地的美食攻略。这一次，贵州之行，除了景点外，让我印象更深的是那些至今难忘的美食。去贵州之后，才发现，酸、辣不愧是贵州美食的精华。 云贵一带都喜食辣，可能与气候有关。 图片4 这个是片片鱼的蘸水。一般来说吃火锅有蘸水是很正常，但是我发现在贵州不只火锅，吃什么都喜欢蘸蘸水吃。这些蘸水多是咸辣辣的，蘸着吃绝对能增加菜或小吃的味道。而且这些蘸水都很有讲究，不同口味的菜搭配不同的蘸水绝对不能差。在古镇吃豆腐园子和臭豆腐而已，居然端上来两个蘸水，干的和湿的，很是看出贵州蘸水的讲究来。 既然说了在贵州吃什么都有蘸水，那么这锅酸汤鱼自然也少不了来一碗蘸水，除了糊辣椒、香葱外，还有一味折耳根,也叫鱼腥草，听了这个名字，我就不爱吃，所以凉拌折耳根我不吃，但这种借味来的折耳根，几乎被我忽略不计了。虽然感觉贵州和重庆饮食很像，但贵州菜中所用的辣椒种类和做法与重庆、四川又大不相同，贵州菜常用的有油辣椒、滋粑辣椒、糟辣椒、豆豉辣椒、糊辣椒、麻辣烫辣椒、筒筒辣椒等，这款酸汤鱼，一般都配糊辣椒。 把酸汤鱼里的酸汤浇进去，搅拌均匀后，夹一片的肉，蘸一下，放入嘴里，哈，口齿留香啊。 图片1 这个是到贵州必定要吃的酸汤鱼，话说来贵州玩是一方面，吃这个鱼也是最重要的一个原因。 图片2 味道还不错，记忆深刻的是服务员问我来几斤鱼，我张口就是两斤，好家伙，锅子端上来，看着里面的3条鱼，我跟驴友们目瞪口呆，最夸张的是，勉强吃完3条后，发现锅底还有一条。诶，通过对比，才发现，少数民族是那么的淳朴，城市里的那些个饭馆里，个个都是奸商、骗子。哈哈哈。 后来和当地人聊，才知道酸汤鱼原来还分红酸和绿酸 ，地人都吃绿酸，可惜了，我已经吃饱了，下回吧。先把这些写到我的美食攻略中，哈哈。 我查到的当地人写的美食攻略里，提到了市府灯饰城边上的大眼睛肠旺面，算是贵阳屈指可数的几家还能保持原味老贵阳肠旺面风味的面店之一了，据说最让食客放心的是，她家的油辣椒不是潲水油，理由是经常看到老板娘自己也煮了吃当午餐。哈哈，我也是判断一家店里东西是否干净，总是看看老板吃了没有。 图片6 特意问了贵州的同学，在贵州美食攻略中看到这个，地道的肠旺面贵阳哪家最好吃，答曰：合群路小吃街、南门口或者威西门的最好。虽然没有店名，但是冲着地道，想来去吃的人肯定多，我吃东西的习惯是，哪家人多奔哪里，终是没有错的。 这肠旺面的确很油很辣，血加肠，还有黄豆，脆哨，吃上去很香。脆哨是当地特色，据说是肥猪肉在油里熬，咬上去脆脆的。这样的早餐是不能连着吃的，还是太油腻了。 到贵州，除了要吃肠旺面外，还要吃几顿牛肉粉。贵阳的米粉有两种：一种是类似桂林米粉和云南米线那种，比较细，叫水粉，另一种是贵阳特有的经微发酵的米粉，较粗，带淡淡的酸味，煮过后口感很独特，称之酸粉。去贵州一定要尝尝酸粉来的米粉。 图片3 粉不错，配了酸菜吃，我吃了一大碗。 图片8 介是盐酸扣肉，里面是盐酸菜，是贵州的特色菜，扣肉真不错诶，比我在杭州吃的梅菜扣肉里的肉好多了，介个肉真滴是肥而不腻，而且肉肥瘦分层特别漂亮，下饭不是一般、二般的。 图片17 贵州的美食还有很多很多，像土豆制品，整个从油里炸出来，都是土制的，豆味十足，下火锅最好味道。 图片10 豆腐衣包着豆腐炸一下，醮一下特制的辣酱，鲜鲜嫩嫩；煎豆腐，剖开，加上折耳根做的辣子，酸中有辣，口水快出来了；这豆腐丸子，从来没吃过，还有点Q，豆腐是放在火锅里的，正宗得很，豆味十足。 图片11 刚上来的时候我以为这个丝娃娃是甜品，结果发现是小春卷。外形相当滴不错。里面包的菜品种大概有6-8样。说白了就是小春卷，面饼里卷入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等。 图片18 吃丝娃娃有两个重点，一个是各种配菜的清香脆嫩，第二个是蘸水的香辣酸鲜。据说这个蘸水家家味道不同，各有各的秘方。酸辣的口感让我很喜欢，除了蘸丝娃娃吃外，单纯地喝一口，味道也棒极了。吃丝娃娃一定要放点木姜子油，蘸水会格外的别有一番风味。 一定要提这个酸梅汤，简直太好喝了，老板从冰箱里拿出来的时候，糖水表面还泛出一丝雾气来着，感觉此水只应天上有啊。这个酸梅汤的口感正好，捞着杨梅先吃完，一大碗糖水干了先。 图片19 酸