倡导健康饮食关注地方特色小吃调研报告.docVIP

倡导健康饮食关注地方特色小吃调研报告 ——以新昌为例 蒋守渭(指导) 邓中裕(指导) 吕娜 罗丹吟 吴国鉴 章彩凤 韩彪 石宇钦 杨钦钦 吕曼 一、前言 1、调研背景 绍兴市新昌县位于浙江省东部，东邻宁波，西接金华，是著名“唐诗之路”、“浙东走廊”的精华地段。总面积213平方公里，人口43.56万新昌凭借优势，发展，实现了从贫困县到小康县再到百强县的三级跨越。近年来，新昌逐步走出了一条依靠科技和人才发展经济之路，工业经济欣欣向荣，涌现诸如中宝集团、新和成股份、万丰奥特集团、三花集团、京新药业等一批效益明显、实力雄厚的上市公司和大型企业沙县小吃的第一个特点是经济实惠。沙县小吃的单价一般在。花两三元钱，可以吃饱。夏日炎炎，一碗青草冻清暑去火功效赛过冰淇淋寒冬腊月，花上几角钱，几块豆干，一碟辣椒豆豉油，足够使你浑身发热，额头冒汗。 沙县小吃的第二个特点是新鲜可口。沙县小吃经营者几乎都有一个共同的历史传统，每天制作的小吃数量不多，一般都是当天制作，当天售完。从原料采购与食品保存的角度看，这种传统有效地保证了食品的新鲜度。另一方面，据行家介绍，小吃的原料存放超过半天，味道也会走样。因此，有经验的小吃经营者为了维护小吃的声誉，宁可缩短营业时间，减少营业额。这就保证了沙县小吃的新鲜可口。从制作方法上看，沙县小吃绝大部分