第五糖类结构与功能.ppt

* * * * * （二）纤维素与半纤维素 * * * * * * （三）壳多糖（几丁质） 由N-乙酰-D-氨基葡萄糖以β-(1,4)糖苷键缩合成的同多糖。比较坚硬，为甲壳动物等的机构材料。 * * * （四）葡聚糖 是D-葡萄糖以α-(1,6)糖苷键缩合为主链骨架，以α-(1,3)和 α-(1,4)糖苷键构成支链，整个分子形成网状。其凝胶可用作分子筛。 （五）糖胺聚糖 含有氨基己糖或乙酰氨基糖，也称为粘多糖。有：透明质酸、4-硫酸软骨素、6-硫酸软骨素、硫酸皮肤素、硫酸乙酰肝素、肝素和硫酸角质素素等。 * 果胶 (多聚半乳糖醛酸） * 七、糖复合物 ——是糖类的还原端和其他非糖组分以共价键结合的 产物。 （一）糖蛋白与蛋白多糖 两种不同类型苷键： N-糖苷键（肽链上的氨基与糖基上的半缩醛羟基形成）； O-糖苷键（肽链上的羟基与糖基上的半缩醛羟基形成）。 O型：Fuc（岩藻糖） A型：Fuc和GNAc（乙酰氨基葡萄糖） B型：Fuc和Gal（半乳糖） * 乙酰氨基葡萄糖 丝氨酸/苏氨酸 * 丝氨酸/苏氨酸 * * * 五甘氨酸 乙酰葡(萄)糖胺 乙酰胞壁酸 * * （二）糖脂与脂多糖 ——脂类与糖（或低聚糖）结合的一类复合糖。 1.甘油醇糖脂：甘油二酯与己糖（半乳糖、甘露糖和脱氧葡萄糖）结合而成。 2.N-酰基神经醇糖脂： R′—O—CH2—CH—CH—CH=CH—C13H27 R—NH OH （R′为糖基或糖链基；R为脂肪酸链。） * * * 微生物生理生化 市政工程专业 建筑工程学院 胡小兵 二0一四年七月 * * 第五章 糖类的结构与功能 糖类的概念和分类 单糖的构型、结构、构象 自然界存在的重要单糖及其衍生物 寡糖 多糖、多糖代表物 糖复合物 * 问 题 微生物代谢过程中最活跃的是单糖、寡糖还是多糖，为什么？ 蔗糖与麦芽糖结构有何区别，含有这两种物质的废水哪一种容易处理些？ 淀粉与纤维素分子结构有何区别，哪种物质较难分解？ 壳多糖（几丁质） 可以做成生物絮凝剂？ 微生物体内为什么要存在糖复合物，它的存在有何意义？ 肽聚糖主要存在于微生物什么结构中？ * 一、糖类的结构与功能 一）概念 糖类化合物用Cn(H2O)m表示，统称碳水化合物。如：鼠李糖及岩藻糖（C6H12O5)。 * 1.是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源； 2.是生物体合成其它化合物的基本原料； 3.充当结构性物质； 4. 糖类是细胞膜上受体分子的重要组成成分，是细胞识别 和信息传递等功能的参与者。 糖类的生物学意义 * 糖的分类： 糖类化合物 单糖 寡糖 多糖 ：不能水解的最简单糖类，是多羟基的醛或酮的衍生物（醛糖或酮糖）。 ：有2~10个分子单糖缩合而成，水解后产生单糖。 同多糖 杂多糖 糖缀合物：由多分子单糖或其衍生物所组成，水解后产生原来的单糖或其衍生物。 * 二、单糖的构型、结构、构象 * * * 单糖有D-及L-两种异构体。凡在理论上可由D-甘油醛衍生出来的单糖皆为D-型糖。 单糖具有旋光性： * * * * 二、葡萄糖的构型、结构、构象 * * 葡萄糖 结构 多羟基醛的开环形式 CHO HCOH HOCH HCOH HCOH CH2OH 半缩醛 吡喃糖 O CH2OH OH OH OH OH 1 5 呋喃糖 O CH2OH HO-CH OH OH OH 1 4 * * * * 葡萄糖的构象 船式 椅式 O CH2OH HO HO OH OH O CH2OH HO HO OH OH O CH2OH OH OH OH OH * 三、自然界存在的重要单糖及其 衍生物 单糖的重要衍生物： 糖醇：较稳定，有甜味。甘露醇、山梨醇。 糖醛酸：由单糖的伯醇基氧化而得。葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸 CHO HCOH HOCH HCOH HCOH COOH * 氨基糖：糖中的羟基为氨基 所取代。D-氨基葡萄糖 糖苷：单糖的半缩醛上羟基与其他物质（醇、酚等）的羟基形成的缩醛。 四、寡糖 寡糖是少数单糖（2~10个） 缩合的聚合物。 最常见的寡糖是双糖。麦芽糖（ C12H22O11） 、蔗糖、乳糖、纤维二糖 CHO HCOH HOCH HCOH HC-NH2 CH2OH * * 麦芽糖 * 果糖 葡萄糖 蔗糖结构 * * * 乳糖 * 纤维二糖 * 五、多糖 1、多糖是由多个单糖基以糖苷键相连而形成的高聚物。 2、特点： 多糖没有还原性和变旋现象，无甜味，大多不溶于水。 3、多糖的功能： 1）贮藏和结构支持物质。 2）抗原性（荚膜多糖）。 3）为细胞间粘合剂（透明质酸）。 4）携带生物信息（糖链）。 * 六、多糖代表物 （一）淀粉与糖原 天然