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陕西美食 羊肉泡馍 各有千秋的吃法 羊肉泡馍的吃法可分为以下四种： 第一种“干泡”。通过煮制，汤汁完全入馍内。此馍筋而韧、粘而滑。 第二种“口汤”。煮的馍酥绵光滑，吃完碗内留汤一口。 第三种“水围城”。宽汤煮馍，碗四周是汤，中点是馍，汤多馍散、清香 绵滑。 第四种单单是“走”。就是汤归汤，馍不掰，食客自己吃馍喝汤。 泡馍地道的吃法是需要先用手把馍掰碎，掰馍的方法也很有讲究：要把圆饼形状的馍先横竖掰成四块，把每块分别掰成两层，最后再把每小块细细地掰成黄豆大小。再用掰好的碎馍制作泡馍，这样的泡馍做出来 才入味，吃起来香。也有用机器直接搅碎了泡的，但是西安人很少这么吃。自己动手掰出来的馍，吃起来才香。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。 陕西套餐 肉夹馍的馍 烙馍是一门技术活， 火候时间掌握好了， 馍才能皮酥里香。 而且用的炉子都是 自己用泥巴和的哦！ 小小凉皮种类多 岐山擀面皮 秦镇米面皮 汉中热面皮 回民麻将凉皮 由于地理人情差异，凉皮用料口味各异，各具特色。不过一致的是大街小巷随处可见，因为凉皮可是陕西人生活的一部分哦！ 关于biangbiang面 一点飞上天， 黄河两头弯， 八字大张口， 言字往进走， 左一扭，右一扭， 东一长，西一长， 中间夹个马大王， 心字底，月字旁， 扭个钩担挂麻糖， 坐个车车逛咸阳 锅盔像锅盖 锅盔的传说 相传，唐朝时高宗皇帝李治和女皇武则天的合葬陵，最初选取中乾县东北25公里的五峰山，后因穴位风水不吉利，而改选在乾县城北3公里的梁山上。梁山风景优美，是当年秦始皇、隋文帝巡幸游览之所，位于京都长安西北80公里，在“八卦”中属于乾位，故将陵墓称为乾陵。乾陵修建工程浩大，征用了数万名匠人和民工。当时，有个叫冬娃的小伙子，从小失去母亲，和父亲两人相依为命，他生性聪明，勤劳朴实，很受乡邻的称赞。谁料后来父亲因病卧床，冬娃每天除了上山打柴外，回来还要给父亲烧菜做饭，天长日久这样干，便练就了一手做饭的烹调技艺。修建乾陵征用民工时，他替父亲去做工，因人多而活路又繁重，饭食往往不能按时吃，困苦不堪。有一天，他肚子饿得实在撑不住了，就悄悄地在路边挖了一个土窝窝，架上自己的头盔，把面和匀放在盔内，在盔下烧着柴禾，过了一会儿，他从盔内取出烙成的馍一尝，酥脆可口。他高兴极了，就把这个办法告诉了同伴，让大家改用铁锅去烙，结果吃起酥，闻起香，一传十、十传百，就形成了这种独 的锅盔馍。 油泼辣子是道菜 陕西特色就是面 面薄筋光 汤酸辣汪 不得不尝的小吃 由陕西饭看陕西人 ——实在！ * * 面可是咱老陕的最爱 油泼辣子biangbiang 指的就是它啦！ ----面条像裤带 陕西十大怪之一 岐山哨子面 户县摆汤面