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泡好一杯中国茶 中国茶的发展史 所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。 饮茶的习惯不仅仅是中国人发明的，在世界上的其他一些地方也是饮茶的发明地，例如印度、非洲等在国内， 云南的西双版纳是茶树的原产地。人工栽培茶树的最早文字记载始于西汉的蒙山茶。这在《四川通志》中有载. 饮茶三个阶段 药用：神农时期 食用： 饮用： 中国是世界上最早发现和利用茶树的国家。 远古时期,老百姓就已发现和利用茶树,如神农本草 经:神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。 茶树生长环境 地貌、气候、土壤类型。 地形以丘陵为主，排水条件要好。 降水充沛，年温差小、日夜温差大，无霜期长，光照条件好，这样的气候条件适宜各种类型的茶树生长，尤其适合大叶种茶树生长。 冬末至夏初日照比较多，夏秋雨多雾大（云南茶区），日照较少利于茶树越冬和养分积累，利于夏秋茶的品质。 砖红壤、砖红壤性红壤、山地红壤或山地黄壤、棕色森林土，这些土壤发育程度较深，结构良好，适合茶树生长 中国四大产茶区 西南茶区: 华南茶区 江南茶区 江北茶区 茶叶中成分 有机化学成分主要有：达450多种 茶多酚类、植物碱、 蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。。 无机矿物元素主要有：40多种 钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。 喝茶的好处 1 提神醒脑，使人精神振奋，增 强 记忆力。 2 兴奋中枢神经，增加运动能力。 3 刺激胃液分泌，帮助消化，增进食欲，消除口臭。 4 保养肌肤，分解中性脂肪，达到 减肥美容效果。 5 饮酒前饮茶，预防醉酒。 6 消除疲劳，促进新陈代谢。 喝茶的好处 7 减慢衰老作用，延年益寿。 8 固齿强骨，预防蛀牙。 9 保护视力，维持视网膜正常，预防年老引 致白内障。 10 降低血液的胆固醇含量，血脂浓度，防止 动脉硬化，高 血压，脑血栓等心血管疾病。 11 抑制细胞突变，具抗癌作用。 12 可治疗放射性损伤，保护造血机能，提高 白血球数量。 喝茶应该注意的地方 1 不宜餐前睡前喝茶﹐宜餐后餐间饮茶： 餐前喝茶容易刺激肠胃(尤其是绿茶)﹐ 睡前喝茶则容易影响睡眠品质 2 茶水不宜过浓﹐也不宜置放太久 3 服用药物时﹐不可以茶水配服﹐会影响药效 中国的六大茶类 根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类： 绿茶 黄茶 白茶 乌龙茶 红茶 黑茶 再加工茶类 花草茶类 六大茶类工艺流程和品质特征 绿 茶 ：杀青→揉捻→干燥 清汤绿叶 红 茶： 萎凋→揉捻→发酵→干燥 红汤红叶 乌龙茶： 萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥 绿叶红镶边 黄 茶： 杀青→揉捻→闷黄→干燥 黄汤黄叶 黑 茶： 杀青→揉捻→渥堆→干燥 橙黄汤色，醇和滋味 白 茶： 萎凋→干燥 汤色晶亮，滋味鲜爽带甜 绿茶（不发酵）、 白茶（轻微发酵）、 黄茶（轻发酵）、 青茶（乌龙茶、半发酵）、 红茶（全发酵） 黑茶（后发酵）、 外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变，茶 汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。 六大茶类代表 绿茶：西湖龙井、碧螺春、安吉白茶、六 安瓜片、 黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖、竹叶青、高山云雾 黄茶：君山银针、霍山黄芽、 白茶：福鼎白茶： 白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉 乌龙茶：铁观音、黄金桂、四大名枞（大 红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠） 冻顶乌龙 、人参乌龙、奶香金宣、梨山茶、阿里山茶、 红茶：云南滇红、正山小种、金骏眉、祁门红茶、古树红茶、宁红、宜红、 黑茶：云南普洱茶、“湖南黑茶”、“湖北老 青茶”、“广西六堡茶”、四川“边茶”等。 再加工茶：茉莉花茶：牡丹绣球、金龙凤眼、小白毫、大白毫、 花草茶：黄山贡菊、玫瑰花、金银花、胖大海、 一杯清新的绿茶 绿茶：杀青--揉捻--干燥 茶树新叶或芽，未经发酵，经杀青、或者整形、烘干等典型工艺制作而成的产品。其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。 功效 抗衰老 、抑疾病、防辐射、利尿解乏、抗癌、抗病毒 、降脂、减肥 ，吸烟者可减轻尼古丁伤害。 美容护肤