餐饮加盟火锅店如何做好淡季营销.docVIP

餐饮加盟火锅店如何做好淡季营销 餐饮加盟火锅的淡旺季异常明显，消费者普遍认为夏天吃火锅容易上火，在这样的观念影响下，夏天餐饮加盟火锅店不但客流少，客单价也比忘记低很多，那么怎么做好餐饮加盟火锅店淡季营销呢？ 一、改变消费细看，引导消费观念 不同地区的消费者，会表现出不同的消费习惯，如果要改变消费者的消费习惯，经营者必须对消费者的消费观念进行引导。 1、明确餐饮加盟火锅定位 餐饮加盟火锅夏季生意不怎么好，这首先要分析一下餐饮加盟火锅的定位。有些餐饮加盟火锅店可以定位为餐饮加盟火锅店，也可以定位为经营羊肉类特色系列菜肴的餐饮加盟火锅，或定位为特色餐饮加盟火锅店、大众餐饮加盟火锅店，或单纯就是一家餐饮加盟火锅。就此看来，应该把特色产品经营透才是关键。 2、进行消费引导 比如很多北京的餐饮加盟火锅店拳头产品就是涮羊肉，如果想继续经营这个特色产品并在夏季吸引顾客，就必须主动积极地去做一些消费引导，比如通过一些中医理论来说明什么体质的人在夏季吃涮羊肉更有好处。当然，这要借助媒体来宣传，并且一定要有真实的依据。但是，宣传不是单纯的使用促销手段，像吃多少送多少，价格折扣之类，而是要突出产品能给消费者带来什么益处。 例如，百年涮肉老字号东来顺夏天的生意就出奇地好，他们不是通过常规的打折手段来吸引客人，而是倡导夏天更应该吃羊肉的观念，“夏天气温高，人容易出汗、劳累而且喜欢吃冷饮、吹冷气，耗氧很多，消耗