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鲫鱼菜谱养颜祛皱知识介绍 鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以2～4月和8～12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高，体较小，背部发暗，腹部色浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多。 每一百克鲫鱼所含营养素为 热量 (108.00千卡) 蛋白质 (17.10克) 脂肪 (2.70克) 碳水化合物 (3.80克) 胆固醇 (130.00毫克) 维生素A (17.00微克) 硫胺素 (0.04毫克) 核黄素 (0.09毫克) 尼克酸 (2.50毫克) 维生素E (0.68毫克) 钙 (79.00毫克) 磷 (193.00毫克) 钾 (290.00毫克) 钠 (41.20毫克) 镁 (41.00毫克) 铁 (1.30毫克) 锌 (1.94毫克) 硒 (14.31微克) 铜 (0.08毫克) 锰 (0.06毫克) 食疗作用 鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。 宜