贝养N牡蛎养殖wxt长牡蛎的养殖.ppt

作 业 牡蛎幼虫的固着过程和固着习性？ 太平洋牡蛎室内加温育苗过程？ 单体牡蛎生产方法有哪几种？你认为哪种方法最好？为什么？ 如何区别刚固着的牡蛎苗和藤壶苗？ The End 生吃 渔民吃牡蛎时直接将海边附着在石头上的蛎房（它像房子一样相连）凿开用烈火烧，挑出房中的肉生吃。它在西方人的眼中是惟一能够生吃的贝类。 我们生吃前需三思，因为内地的牡蛎无论海产还是养殖，都要经过长途跋涉，新鲜程度不好评价。如果是沿海空运才可生吃，将新鲜牡蛎洗净放入沸水中，汆烫，去壳，蘸生姜、胡椒粉的海鲜汁或辣酱油。 生炒 堂灼生蚝 做法： 1．用火腿、老鸡、瑶柱、瘦肉煲3小时汤，并放入芍药、葱末、枸杞等成份。 2．酒精炉点燃高汤。 3．随个人喜好，可生吃生蚝，蘸日本芥末，也可配鲜香味调料将生蚝涮着吃。 新西兰鲜蚝配香葱红醋汁和辣味汁 做法： 1．香葱红醋汁：把切好的调料放在碗里混合。 2．辣味汁：把切好的调料放在另外一个碗里混合。 3．把鲜蚝洗净用蚝刀把鲜蚝打开，打开的鲜蚝不要用水洗，原汁原味。 4．准备好一个大盘放好碎冰把鲜蚝摆放在冰上，把调好的汁放在容器中摆在旁边，以备蘸着吃。 温炒 姜葱铁板生蚝 做法： 1．先把牡蛎剥壳洗净切开，用开水汆至八成熟捞出沥干。 2．用广东小葱、生姜起锅爆香三分钟。 3．生蚝落铁板，淋上热油即可。 温鲜蚝配甜椒和香葱 做法： 1．将洗净的鲜蚝打开，取出蚝肉。 2．取一煎盘倒入橄榄油，放干葱碎，小火炒香，加入鲜蚝，烹白酒，柠檬汁，甜椒碎，盐和胡椒，注意不要炒得时间太长，勿过熟。 3．将炒好的蚝肉放入洗净的蚝壳中，上面撒上香葱碎。 热炒 泰汁烧生蚝 做法： 1．将生蚝洗净后，用姜酒、调味料腌制5分钟。 2．上锅煎熟。 3．淋上泰汁。 鲜蚝 做法： 1．将洗净的鲜蚝打开，把所有的备料放在一个大碗中。 2．将调好的面包渣和香草撒在每个鲜蚝上，将鲜蚝放在烤盘中，放进200度的烤箱中烤5分钟。 3．把烤好的鲜蚝放在一个盐垫底的大盘中，再撒上一些鲜香草。 煨汤 天然牡蛎汤 做法： 1．鲜牡蛎肉60克洗净，切小片。 2．紫菜清洗放入大碗中，加清汤、蛎肉片、葱花、细姜丝，放入蒸锅蒸30分钟。 3．取出加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒调匀。 牡蛎鲫鱼汤 做法： 1．把鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净；豆腐切4厘米长、3厘米宽的块；姜切片，葱切花，青菜叶洗净。 2．把酱油、盐、绍酒抹在鱼身上，将鲫鱼放入炖锅内，加入鸡汤，放入姜、葱和牡蛎粉，烧沸，加入豆腐，用温火煮30分钟后，下入青菜叶即成。 自制蚝油 做法：把加工时煮剩的汤汁经浓缩后制成美味诱人的“蚝油”，或者将牡蛎去壳后加酒用微火煮约一小时，再使用砂布袋将汤汁拧干，继续煮到汤汁呈浑浊状态，趁热密封在瓶子里，也可作为调拌食物或炒菜时的调味料。用蚝油烹调出的蚝油牛肉、蚝油生菜、蚝油鲍片等菜肴味道独特。 生态特点 分布及生活习性 广温（-3－32℃可生存，适温范围5－28 ℃）、广盐性（适盐范围10－37‰，最适20－31‰）种类，为外来引进种，在我国南北均可很好地生长繁殖。垂直分布于低潮线附近至10米多深水深。 以左壳固着在其它物体上生活。在自然海区中固着基数量有限，因此彼此固着，形成群聚现象（牡蛎的外壳一般是非常无规则的）。 摄食和生长 滤食性，对食物的大小有选择，对食物种类无选择。 生长快，生长的特点一般当年主要是壳的生长，第二年开始主要是软体部的生长。一般养殖1周年可达10cm左右。 灾害和敌害 盐度、温度（对于养殖在潮上带的牡蛎危害大，尤其是刚固着不久的蛎苗）、风浪（由于台风掀起的巨浪可以把滩涂牡蛎连附着器材一起推倒。因此，台风过后应立即组织全力抢救整理，以免牡蛎被软泥埋没而窒息死亡）。 肉食性鱼类、肉食性腹足类、虾蟹类、穿穴生物（如凿贝才女虫）、附着生物（如藤壶）、海燕、海盘车等、赤潮。 台风过后海上漂来大量牡蛎 上千渔民哄抢（图） 2005-7-22 昨日上午，台风过后的连江县晓澳镇海滩、道澳村养殖场附近，聚集了上千名渔民，哄捡着漂浮在海上的牡蛎以及道澳村花蛤养殖场被台风刮到浅水滩上的花蛤。 晓澳边防派出所接警后，迅速组织官兵，在当地党委政府领导下，与镇村干部一起分组劝阻村民尽快离开海边，并疏导堤坝上的交通，直至渔民全部撤离。 养牡蛎咋会变得这么难(图) 太平洋牡蛎的苗种生产 室内育苗 一般采用升温育苗，以提早下海，延长生长时间，可当年养成收获。 室内人工育苗的基本设施（P.27-32） 亲贝挑选壳长9－10cm以上，数量按50－60个／m3。亲贝入池前将其分成单体，洗刷干净，分装入扇贝笼内，经15×10-6青霉素消毒3min后吊挂于水泥暂养池中。亲贝在暂养期间死亡率极低，一般不超过1％。 具体的控温措施是：15℃前每天可升温1－1.5℃，15℃后每天可升温1.0℃，亲贝在16