猪的能量营养重点解读.docx

PAGE \* MERGEFORMAT11 猪的能量营养 宋云义 摘 要 猪的能量营养是猪只生命、生产活动的基础营养之一，研究猪的能量营养主要有以下几个方面的内容：猪的能量营养体系、主要生产阶段能量营养与调控等。本文综述有关猪的能量营养体系和重要生产阶段能量营养及调控等研究进展。 关键词 猪的能量营养体系；怀孕后期、母猪哺乳母猪、断奶仔猪、生长育肥猪能量营养及调控 能量是物质的一种形式。能量的形式有化学能、动能、 HYPERLINK /subject/5887661.html 热能、电能、机械能、辐射能等多种，能量不能创造，也不能产生，只能从一种形式的能转换成另一种形式的能量。动物营养所涉及的能量形式主要是化学能、动能和热能。能量以化学能的形式贮存于饲料和猪体的有机物分子之中，饲粮中的有机物在体外可以迅速氧化分解（燃烧），将化学能转换成热能。如果饲料被猪采食后，其中的有机物经过消化，以葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等形式吸收入血液，运送到全身各组织细胞。这些物质在各种代谢酶的作用下 HYPERLINK /subject/7369331.html 氧化分解，根据需要，缓慢转换成动能以维持心、肺和肌肉的活动、组织的更新、生长及乳的合成等，转换成热能以维持体温的恒定。有多余时，则用于体组织的生长或以高能键化合物、糖原、脂肪等形式贮存于体内。物质在生物氧化中同样遵守热力学的能量守恒定律，能量在动物体内不增不减，只是不同形式的转换。猪的能量营养,包括碳水化合物、脂肪和蛋白质,其中主要的是碳水化合物。 能量是猪的基础营养之一，随着猪育种技术的进步，猪只生产水平不断提升，而能量营养的改进却滞后于生产水平的提升，因此提供适应当前生产水平的能量营养，具有很重要的现实意义。 1猪的能量营养体系 1.1 能量单位 能量的单位通常用“焦耳（J）”，“千焦（kJ）”和“兆焦（MJ）”表示，由于各饲料中的能量通过燃烧在氧弹式测热器中测定的，因此，营养学上过去也常以热价单位衡量能，即“卡（cal）”、“千卡（kcal）”和“兆卡（Mcal）”。 衡量能量的基本单位国际营养科学协会及国际生理科学协会、国际量衡委员会已不再承认卡(cal)为基本单位,度,而推荐焦耳(J)(简称:焦)作为能量和其它一切形式能量的单位,我国公布的法定计量单位中也规定焦耳为能量、功、热的单位。在实际应用中，目前仍有很多人习惯以卡为单位： 1 MJ＝1 000 kJ； 1 kJ＝1 000 J；1兆焦(MJ)=100万焦。 1 Mcal＝1 000 kcal；1 kcal＝1 000 cal。 焦耳与卡的等值关系为4.184焦=1卡,即： 1 cal＝4.184 J；1 kcal＝4.184 kJ；1 Mcal＝4.184 MJ。 1.2能量的功能 能量是 HYPERLINK /news/newsListByTags/v2-l13146.html 饲料中最重要的营养物质之一。猪的各种生命活动都需要能量，如维持生命供养系统如心、肺和肌肉的活动、组织的更新、生长及乳汁的合成，形成体组织，维持体温恒定等，能量多余时则以脂肪的形成贮存于肾周围及皮下等处，使猪变肥。 1.3能量的来源 猪所需要的能量来源于饲料的三种有机物质，即碳水化合物、脂肪和蛋白质。这三种有机物质在测热器中测得的热量平均值为：碳水化合物17.36千焦/克（4.15千卡/克），蛋白质23.64千焦/克（5.65千卡/克），脂肪39.33千焦/克（9.4千卡/克）。 碳水化合物中的无氮浸出物， HYPERLINK /subject/5330271.html 特别是淀粉，在饲料中含量丰富，尤其以禾本科植物籽实和根茎类饲料中含量较多，禾本科植物籽实含60%～70%，糠麸类47%～61%，块根、块茎类68%～88%（以干物质计）。其中的淀粉是植物的贮备物质，大量贮存于种子、果实及根茎中，玉米和高粱籽实约含70%的淀粉，并且消化率极高，均在90%以上。所以，无氮浸出物尤其淀粉是猪所需能量的最主要来源。 1.4能量营养价值评定方法与指标 猪饲养上常用的几种能量指标，实际上是代表饲料中能量在猪体内消化、代谢的不同阶段，一般用某一阶段的能量作为猪营养 HYPERLINK /subject/5872061.html 需要的指标和饲料营养价值评定的指标，在猪多采用消化能和代谢能。 1.4.1 总能（GE） 即饲料中所含能量的总和。它是评定饲料能值的基础。通常采用氧弹式测热器测定饲料或某种纯养分在体外完全燃烧所放出的总热量。 饲料中所含的能量经动物的消化吸收和代谢过程中有一定的损失， 一般以固体（粪）、液体（尿、汗）或气体（甲烷）和体温等形式损失，扣除损失的部分，其余能量用于维持和生产。因此用饲料中的总能（GE