东北大拉皮 - 美食杰.docxVIP

东北大拉皮 作者：媛芈芈 栏目：东北菜 工艺：拌 口味：酱香味 难度：普通 烹饪时间：5 主料：拉皮：100克、黄瓜：适量 辅料：猪里脊肉：300克、鸡蛋：2个、土豆：适量、胡萝卜：适量、黑木耳：适量、洋葱：适量、红椒：适量、香菜：适量、葱：适量、八角：10个、干辣椒：20个、丁香：1小把、花椒：1小把、甜面酱：2大匙、酱油：2茶匙、水：2大匙、香油：1大匙、淀粉：1大匙、白糖：1茶匙、黄酱：2大匙 步骤： 1、准备材料 2、准备各种大料(洗净并擦干水) 3、锅里放入适量油、冷油放入除了干辣椒以外的各种大料，中火慢慢练出香味，再放入干辣椒，等稍微有一点变黑，起锅，滤出香料油备用(注意不要焦掉了，可以多做点，炒菜或是凉拌都好用) 4、猪里脊肉切细丝，放入东北大酱1大匙、甜面酱1大匙、酱油1茶匙、水1大匙、芝麻油1大匙、鸡蛋液2/1个、生粉1大匙 5、拌匀腌一会 6、取一个空碗，放入东北大酱1大匙、甜面酱1大勺、水1大匙、酱油1茶匙、糖1茶匙拌匀备用 7、大拉皮用水泡开后滚水烫熟，放入1大匙练好的香料油拌匀备用，所有蔬菜切丝(胡萝卜、土豆、黑木耳要烫一下)，过冰水滤干备用 8、比平时炒菜多一倍的油，放入肉丝过油，五分熟取出，过滤备用 9、余油炒香调味酱汁 10、放入肉丝拌炒至熟即可，最后摆盘，吃的时候淋入3大匙的香料油  HYPERLINK http://so.meishi.cc/?