第4章饮食习俗详解.ppt

第三节 宗教食俗和少数民族食俗 宗教是人类社会发展到一定历史阶段出现的一种文化现象，属于社会特殊意识形态。 一、宗教的饮食习俗 ＆宗教信仰食俗的共同特性： １.群体性? 宗教信仰食俗语往往不是少数人的行为，而是群体或全族的活动。如藏族、蒙古族信奉喇嘛教，傣族信小乘佛教，回族信奉伊斯兰教，各教的食规、食戒成为他们遵守的饮食规范。 ２.自觉性 ? 宗教信仰者在无人强迫下自觉遵守，并能持之以恒。如耆那教徒自愿过“苦行僧”式的生活，旧时老人许愿后坚持数十年吃“花斋”。 3.忌讳性 ? 宗教信仰食俗往往对某些食物有一定的忌伟，如回民不吃猪肉，瑶民禁食狗肉，道教徒不吃荤，汉族信奉大乘佛教的佛门弟子不许吃肉喝酒。在饮食时间上也有一些特殊要求，如佛教规定“过午不食”，伊斯兰教规定每年回历九月“斋戒”。 4.神秘性 ? 宗教信仰均具有神秘性。人为宗教的神秘表现在宗教活动的体系和各个环节之中。许多原始宗教及其信仰的神秘性，是不可解释的。人们对某些食俗成因的解说常常回避，并不追究，只是膜拜。有些现象或许根本就无法解释。? 5.功利性 ? 宗教信仰食俗的功利目的是很明显的，如天神、地神、风神、雨神、雷神、山神、林神及众多的鬼魂崇拜，均是为了获得直接的功利的而设置的。现代宗教强调修行和自身的完善，饮食的禁区忌与选择，有的出于安全卫生，有的是为了来世、进天堂。? 6.复杂性 ? 某些食俗的成因与形式多种多样，如各地祭土神的说法与方式不一。不少食俗食象并存，还可互相借鉴与移植物，如佛道食俗在某些方面就有相通之处。原始宗教与现代宗教存在着明显差异，原始宗教把自然力看成是地人类社会最直接的威胁，它们对自然力的屈引导人们消极地对待自然、社会和人生。 主要是为了便于专心修行，磨练身心，要求不择贫富、好坏，与施者结缘，使施者得种福田。这种制度不符合我国国情，基本未得到实行，转而形成了我国独具特色的农禅并重的佛寺传统。 1、佛教食俗 佛教宣传因果报应，生死轮回，力戒杀生，倡导素食。由于教规的缘故，形成了佛教徒们独具特色的饮食习俗。 分为：大乘佛教食俗、小乘佛教食俗、喇嘛教食俗 共同的特征： ①托 钵乞食制度 ②过午不食戒 ③素食规定 ④酒戒 ⑤进食仪轨 佛教认为，早晨为天人食时，中午为法食时，下午为畜生食时，夜晚为鬼神食时。因而规定日过正午即不许进食，仅可饮水或浆，称之为持午或吃斋。 分为两种情况：一种是禁断五辛，如葱、蒜、韭、薤、兴渠。另一种则是基于佛教的慈悲教义，禁食各种动物之肉。 酒能令人乱性丧智，危害社会，更是修行之大忌。此戒被列为出家在家佛弟子的五大戒之一，不过若因病须饮酒也是可以的。 佛教将进食视为一种重要的修行方便，各地僧团或佛寺根据有关戒规制定了相应的仪轨，并衍为每日的一大佛事活动。 * * 第4章 饮食习俗 食俗即饮食风俗。“民以食为天，食以安为先”，世界各地各民族所处的地理环境，历史进程以及宗教信仰等方面的差异，使他们的饮食习俗也不尽相同，构成了食俗庞大纷繁的体系。食俗一般包括日常食俗、年节食俗、宗教礼祭食俗等内容，经常反映在一些典型食品与就餐习惯中。 本章内容： 第一节 年节食俗 第二节 人生礼仪食俗 第三节 宗教食俗 第一节 年节食俗 年节是有固定或不完全固定的活动时间，有特定的主题和活动方式，约定俗成并世代传承的社会活动日。 年节食俗的文化特征： 参加者不仅人数众多，而且涉及到社会各层面；其次体现在文化活动的多种功能上 民间常把美好的愿望寄托在年节的祭祀和铺张上面，以乞上苍保佑与神灵的庇护 人们在节日中的饮食活动无不透着趋利避害的功利性 不同地区、民族具有自己独特的节日 ；同一节日的饮食文化活动在不同地区也有不小的差异 人们通过宴饮以及一系列节日活动，§可以加强亲族间的联系，调节人际关系；§整合社群及社会集团的意识，使部族团结一致，提高生存竞争能力； §调节和改善饮食生活；§提供社会交和择偶机会； § 促进商品经济的发展；§不断改进菜品制作质量等 §功能显著 §区域差异 §讲求功利 §崇祖好祀 §多元复合 一、春节 春节是农历的岁首, 我国自夏朝一直到辛亥革命前将春节称为元旦。 元旦一词最早出自南朝梁诗人萧子云《介雅》诗:“ 四气新元旦, 万寿初今朝。” 宋吴自牧《梦粱录》卷一《正月》条说: “ 正月朔日, 谓之元旦, 俗呼为新年。一岁节序, 此为之首。” 元旦在古代有不同的称呼: 汉代又称“元正”, 晋代又称“元辰”, 北齐时又称“元春”, 唐代又称“元朔”。 我国历史上元旦在哪一天也不尽统一。夏代在正月初一, 商代在十二月初一, 周代在十一月