叶类、果类、种子类保健食品原料教案.ppt

保健食品原料 叶类、果类、种子类 学习目标 1.掌握：茶叶、银杏、芦荟、枸杞、大枣决明子主要活性成分和生理功能作用。 2.熟悉：桑叶、荷叶、紫苏、沙棘、山楂、酸枣仁、薏苡仁生理功能作用。 2.2叶类保健食品原料 2.2.1茶叶 茶叶的饮用在我国有悠久的历史，公元4世纪时饮茶的习惯已逐渐普及，如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之一。 2.2.1茶叶 茶叶可分为基本茶类和再加工茶两大类， 基本茶类：包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶6类， 再加工茶：是上述6类茶叶经过再加工而成，包括花茶、紧压茶、萃取茶、香味果味茶、保健茶和含茶饮料6类。 2.2.1.1 茶叶的主要成分 人们从茶叶中检测到的化学成分多达500多种，主要有茶多酚、茶叶多糖、茶叶皂甙、茶氨酸、γ-氨基丁酸、嘌呤碱、蛋白质、糖类、类脂、多种维生素和矿物质等。 2.2.1.1 茶叶的主要成分 茶多酚是茶叶中酚类及其衍生物的总称，约占20%～35%，主要由儿茶素类、黄酮、黄酮醇、花青素、酚酸及缩酚酸组成。 儿茶素类化合物是主要的生理功能成分，占茶多酚总量的70%左右。 2.2.1.2 茶叶主要功能作用 1）茶叶所含多酚类是强抗氧化剂，可直接清除自由基，避免氧化损伤。因此，饮茶具有抗衰老、预防老年痴呆和肝病的作用。 2）饮茶有调节脂类代谢和预防心脑血管疾病的作用。 3）杀菌、预防龋齿。 2.2.1.2 茶叶主要功能作用 4）茶叶活性多糖有刺激产生抗体和增强免疫功能的作用。 5）茶叶对中枢神经系统有一定的影响。 6）抗肿瘤。 2.2.2 银杏 银杏（Ginkgo biloba L.）属国家二级保护的稀有植物，我国是世界银杏的起源中心，拥有世界总量70%以上的银杏树资源。银杏的主产地为江苏、山东、安徽、浙江、湖南、湖北、广西、福建等。 2.2.2.1 银杏叶主要成分 银杏含黄酮类、银杏内酯类、白果内酯及银杏叶多糖等功能成分。 黄酮类化合物为银杏叶中的主要活性成分之一。 银杏内酯化合物又称银杏萜内酯，具有抗氧化和延缓衰老的功能。 白果内酯为倍半萜衍生物，可用于治疗神经病、脑病和脊髓病。 银杏叶中多糖有杂多糖与均多糖两种，能清除体内的自由基。 2.2.2.2银杏叶主要功能作用 （1）银杏叶中黄酮类化合物为强自由基清除剂，可抗衰老。 （2）黄酮化合物可扩张血管。银杏叶临床上用于治疗冠心病、心绞痛。 （3）其它功能 食用银杏叶制品，能增加脑血流，改善脑循环、对功能性中枢神经损伤有明显功效。银杏萜内酯对神经病、脑病及脊髓病有效，临床上用于治疗脑功能障碍、脑伤后遗症。 银杏叶滴丸（市场价48元） 通用名称 ： 银杏叶滴丸 汉语拼音 ： Yinxingye Diwan 商品名称 ： 万邦信诺康 成份 ： 银杏叶提取物。 性状 ： 本品为薄膜衣滴丸，除去包衣后显棕褐色，味苦。 功能主治 ： 活血化瘀通络。用于瘀血阻络引起的胸痹心痛、中风、半身不遂、舌强语謇；冠心病稳定型心绞痛、脑梗死见上述证候者。 规格 ： 63mg*100丸/瓶 用法用量 ： 口服，一次5丸，一日3次；或遵医嘱。 瑞草世家银杏叶口服液（市场价：387元） 【商品名称】 瑞草世家银杏叶口服液. 【用法用量】 每次1-2支，每日1-2次 【禁忌】 儿童不适宜服用此产品 【注意事项】 本品不能替代药物 【有效期】 18个月 【贮藏方法】 请置于阴凉干燥处 【商品特点】 1、超倍浓缩，极限释放2、独特剂型，心脑健康 【使用说明】 服用前请摇匀，每支需一次性服用 【保健作用】 耐缺氧 【适宜人群】 一、心脑血管系统障碍人群(脑中风、冠心病及老年痴呆症)二、室内环境工作人士，脑力工作者三、记忆力衰退者四、生活、工作压力大的人群 2.2.3芦荟 芦荟原产非洲，为百合科多年生常绿肉质植物库拉索芦荟（A. vera L.）、好望角芦荟(A. ferox Mill.)或斑纹芦荟(Aloe vera var. chinensis (Haw.) Berger)叶中的液汁经浓缩的干燥品。 2.2.3.1 芦荟主要成分 芦荟的化学成分有160多种，其中生理活性成分达70多种，包括多糖、氨基酸、有机酸、多种维生素、矿物质类、酶类（过氧化氢酶、SOD、淀粉酶、脂肪酶、纤维素酶等）及蒽醌类化合物等。 蒽醌类化合物是芦荟最主要的活性成分， 芦荟大黄素是最基本的成分之一。 2.2.3.2 芦荟主要功能作用 （1）芦荟有一定的免疫刺激作用。 （2）抗肿瘤。 （3）护肝。 （4）健胃消炎。 （5）通便利尿、治疗便秘的作用。 芦荟软胶囊（联合邦利138元） 适用人群 1、便秘、宿便、胃肠功能紊乱、口臭者服用可以消除便秘，排毒润肠。 2、女性养颜护肤，增加皮肤弹性，