Chapter蛋白质代谢.pptVIP

7.4 蛋白质降解和氨基酸代谢 构成生物细胞的主要成分是蛋白质。 人和动物从食物中摄取的蛋白质，在消化系统中经酶水解生成氨基酸，然后被吸收利用。 这些被吸收的氨基酸，一部分用于合成新的蛋白质，一部分则被分解为含氮废物排出体外，同时也为机体提供部分能量。 本节内容 蛋白质的消化吸收 氨基酸的分解代谢 氨基酸的合成代谢 氨基酸代谢缺陷症 7.4.1 蛋白质的消化和吸收 1.蛋白质的消化和吸收 蛋白质本身不能被生物体直接吸收，必须经过消化降解成氨基酸后才能被生物体吸收和利用。 蛋白质的消化是从胃开始的。胃中的胃蛋白酶能够将蛋白质水解成相对分子质量较小的多肽，然后进入肠道被胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、弹性蛋白酶、羧肽酶及二肽酶等进一步水解为氨基酸。 在人及动物体中，氨基酸被小肠粘膜吸收后即通过粘膜的微血管进入血液输送到肝脏及其它器官进行代谢，也有少量氨基酸由淋巴系统进入血液。 2. 氨基酸的营养学意义 人体所吸收的氨基酸，主要是作为合成新蛋白质的原料。 有8种氨基酸在人体内不能自行合成，这些必需氨基酸包括：Lys, Trp, Val, Leu,Ile, Thr, Met 和 Phe。而其它氨基酸则可以在人体内合成，称为非必需氨基酸。 7.4.2 氨基酸的分解代谢 1.氨基酸分解代谢的共同途径 ? 氧化脱氨基作用 定义：氨基酸在氧化酶催化下，脱氢生成亚氨酸酸，后者再通过加水水解生成?-酮酸和氨的