- 1、本文档共20页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
东北农业大学学士学位论文 学号:蜂蜜红茶饮料的研究
学生姓名:李
指导教师:吴瑕
所在院系:食品学院
所学专业:粮食工程
研究方向:粮食工程
东 北 农 业 大 学
中国·哈尔滨
2015年6月
Northeast Agricultural University Bachelor Degree Paper Register Number:A10
Study on Black Tea Beverage with Honey
Candidate: Li
Supervisor: Wu Xia
Department and faculty: Food College
Major: Grain Engineering
Orientation: Grain Engineering
Northeast Agricultural University
Harbin China
June,2015
摘 要
红茶和蜂蜜具有十分丰富的资源且营养丰富,本课题以红茶为主蜂蜜为辅,对红茶饮料的工艺参数和流程加以确认,研究蜂蜜红茶饮料的生产工艺,然后制出该饮料,该红茶饮品滋味酸甜,口味香醇。
对不同浸提条件下红茶饮料的香气、色泽和吸光度进行对比研究,得知浸提温度、时间、水茶的质量比及添加剂等因素对蜂蜜红茶饮料制备存在很大影响。本试验研究了不同澄清剂种类对蜂蜜红茶饮料稳定性的影响。最后表明,十分钟的浸提时间,2%的浸提茶水比,浸提温度选为90℃时最佳,同时浸提液的pH值为5.0,再配以2%的复合澄清剂Ⅱ效果更佳。
关键词:蜂蜜 红茶饮料 工艺
Abstract
There are certain functional components in honey and black tea,and their resources are very abundant.Some researches were conducted on the manufacturing technique of black tea beverage mixed with honey.Major technological parameters and production process were determined so as to develop mellow and savoury black tea beverage with rich nutrition.
By comparison of the fragrance,color and absorptivity obtained under different extracting conditions,it could be discovered that extracting time,temperature,concentration and compound clarifying agents had important influence on the preparation of black tea beverage mixed with honey.The another focus of the paper was the influence of various clarifying agents on the stability of the beverage.The results demonstrated that the conditions for optimal extraction conditions were:extraction time 10 min,water to tea ratio 50,extraction temperature 90℃,pH value of the liquid about 5.0,and 2% of the composite clarifying agents II used in the study.
Keywords: Honey Black Tea Beverage Technique
目录
摘 要 I
Abstract II
1 前言 1
1.1 红茶 1
1.1.1 红茶简介 1
1.1.2 祁门红茶 1
1.2 红茶饮料 1
1.3 蜂蜜 2
1.4 茶饮料的发展现状及发展前景 2
1.4.1 茶饮料的发展现状 2
1.4.2 茶饮料的发展前景 2
1.5 本课题的实用价值与理论意义 3
2 材料与
您可能关注的文档
- 第十八章完成审计工作要点.doc
- 第十二章国民经济统计概述要点.doc
- 第十二章薪酬要点.docx
- zend编码规范要点.doc
- 第十三单元产品市场和货币市场的一般均衡要点.doc
- ZL50液压系统故障诊断与排除要点.doc
- 第十章反刍动物营养实验技术要点.doc
- Z中央银行学__简答题要点.doc
- 第十章轴对称、平移、旋转要点.doc
- 爱尔眼科收购英智眼科的兼并报告要点.doc
- 大学生职业规划大赛《新闻学专业》生涯发展展示PPT.pptx
- 大学生职业规划大赛《应用统计学专业》生涯发展展示PPT.pptx
- 大学生职业规划大赛《音乐学专业》生涯发展展示PPT.pptx
- 大学生职业规划大赛《中医学专业》生涯发展展示PPT.pptx
- 大学生职业规划大赛《信息管理与信息系统专业》生涯发展展示PPT.pptx
- 大学生职业规划大赛《汽车服务工程专业》生涯发展展示PPT.pptx
- 大学生职业规划大赛《水产养殖学专业》生涯发展展示PPT.pptx
- 大学生职业规划大赛《市场营销专业》生涯发展展示PPT.pptx
- 大学生职业规划大赛《音乐表演专业》生涯发展展示PPT.pptx
- 大学生职业规划大赛《音乐学专业》生涯发展展示PPT.pptx
文档评论(0)