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高血脂症 什麼是高血脂症？ 血清中所含的脂肪簡稱『血脂』，主要包括膽固醇及三酸甘油脂，其血脂以脂蛋白 型態作血液循環。高血脂症即是指血中脂肪物質如膽固醇、三酸甘油脂、及血脂蛋白代謝異常的疾病群。血脂蛋白的種類乳糜粒脂蛋白極低密度脂蛋白（VLDL）低密度脂蛋白（LDL）與心臟病的發生息息相關，又稱「壞膽固醇」中介密度脂蛋白（IDL）高密度脂蛋白（HDL）可保護心臟減低心臟病的發生率，又稱「好膽固醇」高血脂症一般血總膽固醇值或血三酸甘油脂值超過 ２００mg% 者即可診斷為高血脂症。為了慎重起見，應再做完整的血脂蛋白檢驗（包括VLDL、LDL、HDL等）。 高血脂症的分類：高血膽固醇症（只有膽固醇值升高）高血三酸甘油脂症（只有三酸甘油脂值升高）混合型高血脂症（膽固醇及三酸甘油脂值均升高） 我要如何遠離高血脂？ ◎飲食控制 1.拒絕油膩膩：＊少吃油炸、油煎、油酥的食物。 ＊少吃豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮、肥肉、豬腳、沙拉醬。 ＊少吃發胖食物及加糖飲料如：糖果、巧克力、麵包、蛋糕、汽水、 蜂蜜、果汁。 2.炒菜有秘方：＊改變烹調習慣，可採用清蒸、水煮、涼拌、清燉、滷、燒烤等方式。 ＊炒菜選用單元不飽和脂肪酸含量高的油如：葵花油、蔬菜油、橄欖 油，少用飽和脂肪酸含量高的如：豬油、牛油、奶油、回鍋油。