本科毕业（设计）论文壳聚糖-pe双层保鲜膜的研制.docVIP

摘 要 用不同浓度的醋酸溶液混合不同质量的壳聚糖，加入不同质量的甘油，Span40匀浆后作为涂膜剂，均匀涂敷在PE保鲜膜上，干燥后制备PE-壳聚糖双层膜。根据抑菌效力、成膜效果和弹性模量的单因素实验确定了壳聚糖浓度、醋酸浓度、甘油和Span浓度的范围，并通过正交实验，以双层膜的弹性模量为评价指标，确定了双层膜的最佳配方为：壳聚糖1.5%，醋酸0.6%，甘油0.5%，Span401%。 对新鲜猪肉进行包装处理，分别在室温，4℃下贮藏保鲜。以感官评定作为鲜度指标，并与未经包装的样品进行对比，以分析PE-壳聚糖双层保鲜膜对延长肉类货架期的可行性及其效果。实验结果表明：PE-壳聚糖双层保鲜膜保鲜效果明显优于未经包装和普通PE包装的对照组，其感官评价的各项指标均较对照组有明显差异，能延长保质期1-2d。 关键词：双层膜；壳聚糖；保鲜；鲜猪肉 PE-chitosan i-layer Film Abstract With different concentration of acetic acid solution mixed of different quality chitosan, add a different quality of glycerin, span. After homogenated used for coating, coat it on PE film, when