现代酒店工程管理教程解析.doc

论现代酒店工程管理 在酒店经营活动中，质量观念对服务行为实际上起着导向、规范、制约的作用，因而成为影响和决定酒店服务质量状况的一个决定因素。就酒店的服务产品而言，其特性包括：功能性、经济性、安全性、舒适性、文明性和时间性六个方面。在酒店质量管理观念及方式的形成的过程中，需要树立四个意识：全面质量意识、全过程意识、质量管理意识和方法多样化意识。还要树立三个思想：质量第一、顾客第一和市场第一。强调三个关键：领导、教育和科学手段。解决三个问题：服务新产品质量问题、服务过程质量问题和管理质量问题。 酒店的特殊产品就是为客人提供住宿以及配套的饮食、娱乐、健身等服务，使客人在安全、卫生、舒适和特定文化环境中获得一种特殊的愉悦经历。鉴此，酒店的服务设施设备的完好性，决定着客人的满意忠诚度。那么合理的、完善的和科学的酒店工程管理将是现代酒店极其重的。 一、酒店工程管理的概念 1、酒店工程管理的构成 酒店工程管理是介于管理学和工程学之间的一门新兴交叉学科。一方面，酒店工程管理的研究主体是由酒店工程管理人员、技术人员和相关组织管理制度构成的工程管理系统；另一方面，它的研究客体是酒店建筑、服务设备与本着技术运行标准等构成的工程技术系统。 2、酒店工程管理的产生 酒店工程管理专业，是随着现代酒店业不断发展对酒店工程管理水平要求的日益提高而产生的。应当指出的是，作为一种商业性旅游服务经营设施，酒店的日常工程